蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一 倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一 样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [ F2 J8 P# S
?) U! n2 s' l+ i* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: f$ n1 S: c# s7 K3 @8 C4 H
. ?% B# _6 L/ j2 {" k" |& ?5.39.217.76 公仔箱論壇$ v9 Z6 C! v5 d$ X E9 V- \0 d
$ V1 T$ X6 d: Btvb now,tvbnow,bttvb& k0 }6 G* D& K. L
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有 点嚼头
% D, @1 E7 S; C; e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 g* D& F$ F! d, f z% \
1 S$ r: n4 f+ k. G n% v
, o& R h w9 N1 {6 P
9 m% k- U- w8 X$ ~5 l公仔箱論壇春饼，又名春卷。潮汕春卷始于潮州，系清朝末年由中原传入。
) p( c1 W0 t n7 ?2 C8 y+ D 春卷的起源，有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载：“元旦，楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音，取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”，都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食，摆在盘中，“翠缕红丝，备极精巧
3 k: I, i6 \/ n: n) stvb now,tvbnow,bttvb* p& c0 M& f2 B
- M3 o ^6 | p! i公仔箱論壇# N h- `4 F( o7 ~
小米作为传统潮汕小吃，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小吃以肉料为馅，以面粉作皮，这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来，便有许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“小米”等3 `% X/ N4 d& c% D1 ^
7 g- k: `* J* z; q5.39.217.76
B. R9 n2 w6 [$ @) h: } ]9 x! s$ W5.39.217.76薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。
) p8 P5 D8 r6 ]; l”。
) A$ D0 N) \8 `% ? |
) L/ r- p" x" ?6 o5 I% ?" V
4 i( Y, j, Q4 ^; a& E/ gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 O, \$ G6 X7 J7 u1 R8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ L* Z- z K' h6 c5 M' F
肠粉 ! r: [! z4 w. B5 E$ S
-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....
8 W h3 j Z* V+ @
" N+ M& R+ u6 W9 t. W) d5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb# }7 b& m4 E! _+ {
5.39.217.768 R0 w) N6 }: L2 C( L* S- S
* P) v3 [" _& O
tvb now,tvbnow,bttvb! z1 b6 ?2 y4 }: q* o! L% X& l
鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放 入糖汤煮熟.公仔箱論壇* i7 F* q3 `* J8 j7 i7 u/ k _
 6 B h; B/ y+ F' j) s
% {& e8 w. N. ^' w! ^9 j# C公仔箱論壇这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆，有着芋头特有的香味，内里松软，外面的糖又恰到 好处，不过太甜tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 G5 r( Q4 H, s' G; F1 a+ \" R, V
 |
發表於 2009-8-16 11:03 PM
| 
