在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。+ H' W" b1 E5 F' @
烹制材料(四人份)
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2 R) c, K9 o+ m9 A; U% n' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
0 t2 n: S1 J# j 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)% C$ k8 e$ N1 ~5 O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 @, Q8 \ h4 m
# P: f( s7 {# Y4 x4 _6 V. Z% vtvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
1 F- l* [& N+ y+ W: v! K4 v' M E5.39.217.76 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb8 h" t; z5 T) l) k8 p) L: g k0 Q
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
4 E. g4 J' i, f E 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
8 k- A* }. H' v) V* V4 v公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇- b" j- k& x& d$ O+ D. J) |+ n
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ y: S2 F4 S* ]3 p6 G' X
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
: l( \* `+ l$ L1 A 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
* M( E6 ~7 V: o+ t: T 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
) ^: l+ ]% r/ ]0 f& V, X- T4 L# p5.39.217.76 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ S9 }& Y8 b5 f5 B+ A公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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