在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇! Z+ _2 i0 H' x& q$ Q
烹制材料(四人份)# }6 ^0 i0 ?0 d3 P; ~5 a" N- E# F. _
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. c9 L( e8 H% M
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
- ^3 c; D" Z3 m' `- F9 |8 X- r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 ~- t4 F% s4 G
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。* o z) q7 k% X+ Y$ U ?1 a* s2 ^4 b
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* n1 b3 \% ?
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb* D3 N9 S* h! L' u
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
0 g* J( L' ?$ ^$ ]5 _ 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
) b7 q T8 F0 T" _9 Q5.39.217.76 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。/ h. O! E9 Q3 x
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& `7 g) f1 L sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 k/ |$ r) I" @, b- E! x3 N
贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
0 e! f1 V F7 Z- k0 E3 i" U) U% g2 ] 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
8 W: C4 P: G3 E5 _5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.76+ K( o, |! e* j( n4 q+ h
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
& M, G: ^" c H! ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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