在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇' o. C- X) J5 R# s
烹制材料(四人份) F! E: Z/ V3 G \
7 |, b* u' Y/ b
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
s2 G2 y Z+ B3 _ 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
. M4 d( V; q0 F( l$ |/ ]1 \做法：
" E. i7 F7 h' ]% O公仔箱論壇
* A' B+ C" n4 \9 r: W0 [' o/ q; R 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ j) q: r) Q3 ]/ r8 f
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
: A; d* e+ G, t: ctvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
5 z" {4 F6 [2 ~ 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
" _8 y" i3 G% H z' c5 [; y0 R 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。! c0 _+ ` K3 h
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
) b) |8 @1 B! T( m6 n) K" j5.39.217.76
+ C2 c d, ?& Y: G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; x ?9 k* b% M
 5.39.217.763 H$ B3 b4 ^2 J
贴士：9 _) b3 b7 @9 t" G
9 J4 v3 \+ }2 k; Q$ F公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
. [6 j E/ b" d1 X: ^公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
; c; H- M! o& itvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇; L8 |6 M) l( Y3 w& M# w6 {
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.76/ d: L5 K/ j4 C& T& k; t
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
