在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇" a3 g, j3 y e; _2 n' S" e+ Q% }
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
/ Y2 W# P: ]7 \! C3 _tvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)" c- U# F7 G$ b+ A9 S3 ~+ B
做法：
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, `% c- }: ? oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
2 A! K( n& Y6 w9 E) z, J0 |5.39.217.76 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇5 v. q8 S* p9 n+ x/ r/ i2 h7 q8 t7 Z' _
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。% j [7 r# W6 o* o0 x, o
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
5 M" i8 r4 y+ F2 a) T 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
/ b! m. L; {! R$ u Z2 J公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb* j }$ y, _5 _
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贴士：公仔箱論壇! n4 A3 x4 \5 X# e
1 K3 ~% V4 p' i( g; J' I& G# X% K 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。* q6 J" ^! V" D& q6 i
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
/ @ J$ ]; f" a9 T公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
3 _( B' y* k1 K" ^6 y8 a; j" t公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇: x% Z8 R* O t4 ~' r
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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