在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。+ A9 I2 q) Y3 x" E7 j
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.76) T% u3 |: e- u3 `) a4 w, D
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
' S! B( h4 u3 i5 Y. w9 F8 Z公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb" b8 }1 s$ L* o
8 d. K3 Q- `2 T. ]/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
- q, v" O) M& M 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
! i& _+ {8 g: E! n: F7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb" g! `/ ^! X1 u+ w/ {9 {
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
" G w/ Q5 z0 K" t$ ? 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
* C3 G! y8 `" W公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。& h6 @6 X4 j: N1 W6 y$ A$ b E& f
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) h- ~5 ~6 X6 V
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: Z+ s) ]) w) m/ {% ~( A
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。- H% l J& M! ~) S
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
2 b$ w' v5 p1 r4 @# Dtvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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