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( _. q7 f/ ^* P" `: B3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' Q# H+ Q/ `6 x4 h4 O
原料：( f3 u+ I `6 c. V, _
大虾肉………250克 " i8 b+ Q7 B/ D8 \9 e. h3 B) L
味精……………1克
; @ ?/ {6 p* u0 u+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐……………1克 公仔箱論壇3 d# |0 }- I5 c( m4 ^+ y; k
湿淀粉…………75克
8 c+ V6 Z! `% P+ \% y$ Z* a& K鸡蛋清…………50克 tvb now,tvbnow,bttvb) h. J: n9 `; [4 ^) e8 ~0 f
料酒……………5克
Y* ] G8 R+ w# h7 K公仔箱論壇花椒盐…………10克 公仔箱論壇3 e: z7 |' v3 m( ^0 P
花生油………750克
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烹制方法
1 v5 m! E0 r7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
( e4 y8 o! e: S+ }& R! H# z& b* ~" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb& z9 z9 p2 q4 y
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/ f2 S# z' q- m) P2 h6 P; X工艺关键公仔箱論壇7 z( T& N5 H7 d, \3 }
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
+ G& y/ C/ Y0 J3 J公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。公仔箱論壇, O1 B( R, C* u4 _* q# W, h
5.39.217.76+ {4 B' V6 s; T! R5 x9 l7 H
, m2 @9 ]! w% B2 _2 }4 H' @" x公仔箱論壇食材：5.39.217.76; z5 b3 s- P# f# v! \+ ^
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
- q3 ]% B$ m5 ]9 G" ? K @做法：
8 y5 a1 ~8 b& P n１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）公仔箱論壇% p% @# x; Z$ _, C
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
5 k. z, Z4 F. I$ D0 F3 r公仔箱論壇３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
6 ?! _6 y- P1 E/ e0 D$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟tvb now,tvbnow,bttvb c V* B) y- T" Z6 w) O0 C/ V. }) l
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
% ^. P$ z7 B. s６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
$ P; E/ n8 ^0 [5.39.217.76 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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