 & [$ T5 X1 J6 w1 ]. Z) L
; e6 b3 y H" B% l3 b( r1 T! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# ?. W0 a! S4 [' D- N
原料：5.39.217.764 {" a4 O# W; a; y& U
大虾肉………250克
) t2 o# C8 O( `9 |; ]- F# @味精……………1克
( M2 Z- o$ O- |- q- \精盐……………1克
2 J0 z% O$ ^% i5 @3 Z7 |湿淀粉…………75克公仔箱論壇 C) B$ Z) L2 c
鸡蛋清…………50克
( X' p. W! X, c) }料酒……………5克
, o& E. X, A( t; s: r8 @tvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克
. B1 y; {+ S4 a: }5 `2 w花生油………750克
+ Z" O H% o9 z8 A3 F2 y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G' R$ y2 v+ i% q' K" e- o( Mtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法
( y$ e" u) t; ~5 O5.39.217.761.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇, P' v& b9 r+ d2 [
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
- s( J7 @4 {8 U1 y7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' r V* I) p% @
. o) S' X4 t4 m. s工艺关键7 H& o( \6 }- f* V: y
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- t G& S0 A- v5 d
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 J# _# X3 Q1 ]5 p4 X" j
公仔箱論壇; l j5 n1 T, {3 ~( U$ j. z
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
# X m+ T$ v+ f9 u k$ r2 S; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: _ F' k& S" C6 }2 `0 e$ R
5 ?# j. {4 Q/ [tvb now,tvbnow,bttvb食材：公仔箱論壇2 a3 C0 n; s% C/ ~" ]
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉4 _' ~" k2 i. B4 C8 o; s6 c$ T
做法：" ~. p1 m9 A2 n0 C
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
/ y' C7 {. |% Q/ |* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
7 U! I# X- J1 H8 M- Z, Y- |３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
1 {5 q3 a% i9 c6 j" r( }. ftvb now,tvbnow,bttvb４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
( d1 _' B7 K9 C５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
9 M2 V3 E: {" e9 D) I; }: @1 _& l$ ]5.39.217.76６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
/ T( A8 E0 e: z& c* v7 p 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
