蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一 倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一 样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 公仔箱論壇( l9 o) t O: R) v8 z! l' |
5.39.217.76, q- K( m2 u" }7 E# ]
' m9 N1 U1 q" G7 g: g; w
, h3 I# p" ~& Z. I) X/ [! |2 M7 `& P- u 公仔箱論壇% L# i x5 g) l
1 {: j$ a* ?" K" Z, z- v9 J4 B5 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ r6 k. b# x8 F3 g3 E* N
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有 点嚼头
* |7 F& p0 M7 d/ }1 i* ]9 X4 gtvb now,tvbnow,bttvb
. V; w& @5 R7 t# G- f( `4 _& [: \, ~5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / f: U! T" Y8 C; [( _& I
/ K: L7 L. Y/ W! c. M' t4 W$ X
tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ?+ E3 q; B( w$ E5 I7 ?
春饼，又名春卷。潮汕春卷始于潮州，系清朝末年由中原传入。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v. t( ?/ G( J/ R
春卷的起源，有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载：“元旦，楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音，取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”，都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食，摆在盘中，“翠缕红丝，备极精巧
9 O9 B& \' L3 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 Q m1 `( c0 U, Z# b+ T, G
5 _ C) L5 p( P" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% u$ ^& {7 b p1 Y! b: d6 G. D
小米作为传统潮汕小吃，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小吃以肉料为馅，以面粉作皮，这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来，便有许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“小米”等
k( _+ }$ T- Q: gtvb now,tvbnow,bttvb8 \. b# N6 i; _# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B. [+ D3 l, C9 n3 f
薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。
2 o$ ?/ ]0 E1 p# A- Y”。 " x% L* S% O4 h4 t8 e E
|
& s* n% C% N; K0 E/ ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 V S y' S3 ]
/ N( H, r/ Y' o& T8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; p% ]+ D" o* p
肠粉
: i0 l r) ?, n( q6 |" W" Stvb now,tvbnow,bttvb-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....
- R, `; z8 [! l1 N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb! \) p; K i9 s' |& h
 " D0 j- S3 h' k6 p5 e
公仔箱論壇+ W$ z$ W: h& Z8 L* K
' H1 g3 A9 P; Q0 J: j# o3 L! ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. S a6 c- d4 _- O$ R- D2 @$ h4 w
鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放 入糖汤煮熟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( \% k; p( F# C
5 H) j$ Z6 U- ?7 `- B7 y) |8 j# j$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 ~: ^4 Q3 J0 [) G
这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆，有着芋头特有的香味，内里松软，外面的糖又恰到 好处，不过太甜5.39.217.76% o w6 {$ j6 @
 |
發表於 2009-8-16 11:03 PM
| 
