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材料' R7 @3 I% a8 O& F- R/ N
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb' U+ w1 U I- Q: X3 G9 Z0 p( _, z
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汁料
- H3 l4 p9 x+ h& O1 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法
3 P# Y4 x. S3 F: Wtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。& n6 y% r' M+ ^+ ?
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。5.39.217.769 [. c) U* t% j" n: J$ J
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。公仔箱論壇5 t# E' o. e- F
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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8 }& Y' S# U9 K, g! mtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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