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材料) G! @4 j, r# ]
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
3 W& Y4 X3 I. r公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 公仔箱論壇+ X5 ~4 t3 N, M! f7 m
0 J/ Z# J' n6 {5 u" F5 i. j" J' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡料
& ~3 D: b* p* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量9 O# }' s6 h# ?9 S& o' I8 f, j
$ v) w. p4 i4 U+ C, X, l" G: J做法3 _+ v( D# \: s) |# ?# L3 L
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。7 f* W) Z3 a2 z/ F& h
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。公仔箱論壇( @- Z k" z, g, ~' D6 J
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。5.39.217.764 \% H1 V" n/ J4 R5 l( X# E
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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% r& p( i+ T# m! otvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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