湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
d$ @# Y/ r8 R烹制材料(三人份)1 ~+ G- f8 |% [
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
, r, V+ ?( _1 y5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇( u9 y+ J( f. k# {7 t( h
做法：/ z; H: u# E) u0 ], S% k
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇: I5 g2 g! z8 A& V% o$ @
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
/ k3 w2 X9 g4 gtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
! M0 {4 \. H- Z$ L" i# f5.39.217.76 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb1 G | R' A5 V$ G
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。: m8 t' x/ @+ {( Z
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！8 S, E% c1 S; M% Q2 ?
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb& Z% y2 t2 `+ u8 x- p" N/ L# X
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' u6 h% q0 S1 k9 e3 Q9 v9 `
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
9 q9 ~/ j' N! Q; I1 n r公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。. Y: s+ |: [8 C$ k
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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