湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. q7 A" r: J* W2 u2 u
烹制材料(三人份)
0 S4 P1 i; n1 E/ Y9 Z+ U- W! z& W 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
/ g) R4 `* ~: J; f公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇. K+ E5 q; V0 e3 o- t2 a o q
做法：
' w' S# _2 w, N# V g/ b 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
+ w5 h. ?1 r+ M. y$ |" F公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
7 \, G! D2 x3 `8 q% f0 S5 y公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
/ j7 n1 x6 G* b$ C5 s9 w4 a7 f 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
. p1 Y4 e5 Q* o$ }3 L公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。1 B, {4 W/ o% V" s
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！$ j) p2 ~) d5 i' E& \1 x) h
贴士：
* }; Z( C2 q; Q公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb# u Y+ D( M9 p! v
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3 y( [: @3 x2 _! ?& J/ Itvb now,tvbnow,bttvb 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇 h2 p1 A7 X4 S! p6 @* l! X( d9 i
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。- Q9 X V6 t5 X1 W/ K
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