湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇, ]; I- z. {: y
烹制材料(三人份)
: J! b0 e( B3 B* P8 h: c& `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)9 B, e+ d: g2 u2 o/ u5 ]- y% Y3 ~
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
" z, Y5 I# x: a/ l7 I( O: @$ ]; `做法：$ w. B! j1 [9 R8 v" x3 W2 Q! ]
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
- |3 _) u7 M0 H' q$ Etvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
0 K: i) Y0 ]6 a. u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。. X. \! h1 I4 M$ |" c9 T* ~
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
& g6 \; p4 k# ~* N5.39.217.76 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。5.39.217.760 f: `7 S; r6 W5 e. B
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
5 I6 ]# s( v! a/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
F$ M1 j: G( S 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
4 j: t! V0 [# l; ]8 D( U公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.76, b! L3 K! N4 \, _3 u3 N' J
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
2 S4 Q2 W9 s2 _5.39.217.76 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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