湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
1 [' @4 U3 {5 w! ?3 Z6 X烹制材料(三人份)
. [3 @7 U2 a7 Z% v7 A3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
+ T+ a2 j9 ^, i" Ltvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 Q8 {2 W' P9 Q7 g
做法：
& P7 w; Y7 `' P# T2 W8 I0 m/ c. w 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
/ \& D7 {3 v6 L) j0 g 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。公仔箱論壇" g* K3 I. v) b4 ]& E
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。$ @2 d7 U$ _' l% V! \4 Z
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 Q+ [3 D# Z3 w* ~% c. x! H
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。5.39.217.765 F2 k3 b8 h# `8 Z: m. i8 N4 }
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！) w8 z: z! ]4 X! S3 ]" {
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- x" }- N$ \ o* ^
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
' k5 V% J j( F$ @5 m9 Q/ f# ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
, @8 X# v8 Y% P) X; B8 j$ A+ C, T 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
1 |+ \- b$ I t. ` 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
# g1 s! C8 b2 [5.39.217.76+ i( ^ Y( A9 J
3 {# y9 u, U( W; p( atvb now,tvbnow,bttvb
+ E' Q/ a5 \" a& ?tvb now,tvbnow,bttvb
" q- S- R3 z4 h6 t% h0 ?* ` 
6 J" U5 z& z1 y) w y5.39.217.76
9 A5 O2 \9 N' V& t w7 F! M% B- y5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 