湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
$ L7 U, l2 ?; }% y! w9 G烹制材料(三人份)! x. B& s# b, ^5 V# y6 W
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
7 L! D% Z7 i. b' r6 g% Y; U/ @公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)4 o: r+ @0 r" j
做法：公仔箱論壇3 d' N. o. g1 E2 Q
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
7 R% S; E" b7 m- z& v. V! [ r公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
2 K/ d g: Z1 W0 U 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.763 [6 B7 C3 l7 A0 G$ v1 G2 j# D
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
9 h1 i5 W0 K. ~/ N. P5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。1 i, M. w0 s; Q$ p: T* z) m
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 z: F& H& @! g$ w
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" K# G$ P# {; S! W
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
' @( G) f, I7 D' ?% w2 P2 m4 V8 x公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
, V$ P0 a7 T/ K; h0 b9 x z2 D 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvb now,tvbnow,bttvb0 q' T# C' h: H) y
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
& T& Q* u8 ]9 o$ I" _8 P4 |1 h. M
: @6 S" E* s0 p
- o2 D4 S( Y9 xtvb now,tvbnow,bttvb
) q3 X- c' h% _/ otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 t; [2 U4 @5 E, A! ^+ J
" W+ @# g; |' }- r( v, S公仔箱論壇/ q# x8 y3 S5 ~2 P7 U. Y4 k. {* @7 s
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 