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【材 料】/ F" J. c4 F! I8 S! g
A.細砂糖 35公克( h) Q$ g: X$ j
糯米粉 100公克公仔箱論壇3 f( H* d' D7 l, ~1 w1 j0 K
冷水 105公克tvb now,tvbnow,bttvb" P5 x$ ~% E; q4 u8 v
B.棗泥 350公克
0 ^' C: f: C, z; @$ G冷水麵皮 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ c0 U H: d% T' N6 n- }3 `
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【做 法】8 f8 _( @; D$ ?5 Y8 q$ C
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
) S' _9 t% h6 G2 @- h4 M8 f! wtvb now,tvbnow,bttvb2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。8 ^7 m3 r9 i6 N
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb" i( t' T4 H* k% F* P/ r4 n. g
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. f# ~5 i$ t
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb$ J L! j, u. J# r
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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% ], Z9 R, C$ l2 s6 t! Xtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
; u. P2 }1 d4 O* x! [南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
8 u6 L4 ]) S* Z% T9 U7 l冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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