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【材 料】! y% l T' T& C% I, y+ C% g
A.細砂糖 35公克
0 P: }! O8 {4 w# i" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉 100公克: S0 }( y# F/ J# h t% B$ f3 P
冷水 105公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ Y% {2 |+ A, m1 Q
B.棗泥 350公克公仔箱論壇! R0 ^+ ?2 ~) f: B" X- {; ^$ ~+ Q
冷水麵皮 350公克$ ]' ^' ], O a" E- G- ~
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【做 法】
; X. K3 v3 J" D0 e* y3 J3 F0 C公仔箱論壇1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
4 j- w/ Y1 h" t; u2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
$ I2 l+ e5 x d% B9 N9 p) e3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。5.39.217.76 a9 h" m# W3 Z! h( c1 g6 g
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。: n+ n3 K# v, b* K$ l
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
" r$ Z; \. X2 N. S; q! t公仔箱論壇6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。公仔箱論壇( U$ Y* p, ?0 A) _
5.39.217.76- _/ e; {3 r" C- g5 I8 @/ i
7 o- J# `1 |& n: U8 S5.39.217.76【備 註】
' ~0 ?7 f4 U Z7 H- _: J# E南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
! [1 u1 r$ A; Y# E% n! I2 _冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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