， 描述： 补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者
 | | 云苓（白茯苓）：10克 |
 | | 干淮山：15克 |
 | | 莲子：15克 |
 | | 薏米：15克 |
 | | 芡实：10克 |
 | | 葱：4条 |
 | | 猪肚：半个 |
 | | 姜：6片 |
 | | 水：8碗 |
! l- Y/ b) O) c @7 S( q4 r) R4 { “四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。5.39.217.76& E0 s5 g. ^& C, C2 r
调味料：
8 x( l* z& `; S! f D3 E5.39.217.76 米酒：1碗 面粉：适量
`1 M. q. X: x0 t( @6 @ 油：适量 醋：适量+ Z2 _- [, d2 \, i: k
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb. R. [( i# C% O- ?8 R- B
3－4人份5.39.217.76 r- c) e- k( |# i! F% I3 c% G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 L( Q: P5 {! }: H# V _. h$ F
1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；tvb now,tvbnow,bttvb, O' M/ |: N$ E% T2 Z5 l# S8 O
2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
9 ]/ }5 w% E* {, ^: y+ m3 k" ~tvb now,tvbnow,bttvb 3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；5.39.217.76! U) | M9 \) b8 q, K: F$ u
4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。) d5 C# |1 _: z% X6 U& c; L
# O3 {( @8 X+ ^/ ~ 功效：
3 l- a* g- M! g3 }( T2 U( @公仔箱論壇 补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。公仔箱論壇/ C* x* C4 b: l" Q/ C$ s. ]
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 ^" j3 S5 q4 _, h$ U" v. m7 W- ?
1. 应选用透明无色的米酒。8 d0 E/ D/ ~+ l% q
2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ l2 ~ z* I, a1 A9 X
3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。 |
發表於 2009-1-10 01:25 PM
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