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材料
! }: k+ Q% Z2 B3 L去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵
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3 \1 q b" p' b1 B0 L- z公仔箱論壇做法5.39.217.76; M* T& Y3 e/ B q) L) k
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。: g0 i2 T# n* `5 J# G
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滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 r* u9 {8 l9 U6 W' X1 _
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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