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材料5.39.217.76$ n6 c2 p% K. b* A( E/ P% h7 h
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵tvb now,tvbnow,bttvb. g* e, }" v3 z+ }0 s) n
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ n' [ N7 a( R$ ?) a
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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; G/ I4 t0 D3 G7 ]. e0 o5.39.217.76滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。! E1 H+ u$ l) x( O
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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