餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 b& n+ E O, `
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 R' J+ `1 k( ^" l
2 湯匙糖; a$ d T' b) E+ A1 ^! [6 G) M
1/4 茶匙鹽
) I+ D( @$ n" j- r9 `7 D2-3 湯匙水
2 \, w1 H/ B" _ P qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
3 I0 l% {7 m" L# p8 X+ B1 湯匙雞蛋(已拂勻)
2 t0 b1 u/ j0 v3 @" j, a: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A5 E+ w: [ l5 X5.39.217.76材 料 :
( k6 [% m7 o; W# P2 m7 c2 u9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋公仔箱論壇4 B& b4 O, X, X6 j
1/3 杯杏仁粉5.39.217.76* C5 h+ `# ?5 I1 E- y% q+ o
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb, Y# x6 L; G5 l( Y; H: u# ^, m$ K
1-2 湯匙蛋白
; U. ^* m- r L1 A5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
- K) m; N8 i" |9 N2 u& Htvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb# _+ E$ }/ z) K+ K, M
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇/ B' N9 J- ?5 P: _9 R0 J2 g8 |
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. m& t& `* Q+ Q4 }' {7 m( j5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
; Z- m( q$ V8 \1 u0 e# c公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
% U2 D" j# M" V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @' h% e! p2 `; Y5 J P$ l9 X
備 註 :
] z* G- [$ p1 P& y% _(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ v3 W: r# j" }" w: \! m; x(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
! J. R1 F; J F# w) k6 b* ~2 J公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 z. d& }* b' I6 c' V- r$ ?) y
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; w: y2 u) q; K2 N4 T
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。' P; L9 _3 @! e. y: k& [9 z
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇- C: V$ M8 G& g9 K( g8 o
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& S; m2 \! K* D, V+ j; l3 F/ ]公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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