餅 皮 :
3 n7 c/ i" I3 e5 Otvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
( `" i4 ~# [1 q# |5 [; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
; \) D3 ]+ u+ |( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
+ V2 M" Q' T* L5 a: b公仔箱論壇2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 L x1 h7 r) v+ E8 J
2 安士牛油# F5 l! E. ^8 i. h- I3 r" C8 |
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
. z2 \2 P2 ~( g$ i; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋公仔箱論壇5 i0 E! ^! z. A
1/3 杯杏仁粉5.39.217.76" o: T4 {3 A- ^, ]$ ?8 @! n
2-3 湯匙蜜糖
/ v2 E, P4 @! q. y* h! E1 r1-2 湯匙蛋白" O$ [5 r+ a4 I' i. T1 o
2-3 湯匙已溶牛油
. J: M4 @: H$ ]7 ?" X0 e9 H公仔箱論壇糖少許(撒面用)
7 g, n3 P2 g$ L0 A7 q5.39.217.764 x2 O& L$ Y& N- b1 n, f& U$ h+ J
做 法 :
' W! L1 o( }4 i+ Wtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
9 e N. u7 T: {) C! M; H(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。% F7 u, L1 j) L1 G) n. x" b0 |' Y8 r. ^
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ ]9 z# k4 [( ^公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
1 h2 k b) H# o. n ], wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J7 n/ L% R# E8 z# z& A3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
& b. W; S: x5 j4 X5 Otvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
e2 M) a6 j; p) e: W: @5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 9 o) s* E8 X" g6 ~- s0 q: Z
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
* H7 \. E7 M% ~' K6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; o8 X8 V# B
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。. u O! d9 c% q/ y% X- c( D
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
9 j/ \% |; ?! D公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
. i/ f/ g3 J6 k(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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