餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb9 G# C9 T0 c. o1 p3 f! k
1 杯麵粉公仔箱論壇1 ]' k+ N1 R; H, {
2 湯匙糖
& f; E0 N# v8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽/ @6 R0 P* U) f- r3 f& a! M
2-3 湯匙水
3 }! h+ g# K9 J+ _( `1 Itvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
5 {" ]1 t' s y" ]9 v5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.765 X; `7 M" g( O: C% z# T& W; c4 E
. u0 t/ N, e" `5.39.217.76材 料 :
) o; e7 n: N; G5 R* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 u6 z4 H+ {) I# N4 I) S
1/3 杯杏仁粉2 T4 |3 b9 s/ C* E6 Z$ r9 @5 i- i
2-3 湯匙蜜糖0 q3 J! f" x4 D" C+ ]# @: v
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' ?4 {7 u6 S6 r4 s9 n" \* {
2-3 湯匙已溶牛油6 W, p5 F. y& r5 f" q9 K6 d
糖少許(撒面用)
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# Y3 M0 z+ \1 m做 法 : 5.39.217.76$ K" B0 h3 w! V) N* e; C
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。2 d+ |3 I2 E/ V2 T( |
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇' @7 T) J# b8 \% F
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。3 ]: u6 f, G' X, |6 ?
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。2 q% [) f( y }0 p* D
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備 註 :
; c9 h9 w# T; m$ v3 J( H$ q. Itvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: c. b) O7 ^/ E
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.761 r- G* i8 ?3 s3 q% b0 s
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 d8 e5 o% s& u6 ^4 O
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
: X7 ?: _; B- }公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
3 l- J- l3 r9 vtvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
# N& b8 N9 J% Y* @$ q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.763 n9 z8 t% l f! U
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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