餅 皮 :
$ l$ {* i" m: C+ y8 `: ? B1 杯麵粉
. Q7 ]+ @6 t' _公仔箱論壇2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& N, w* `: D( f3 u$ c& \! B5 Y
1/4 茶匙鹽6 t( y' a5 X3 q I5 T1 A2 a5 P
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- ^% r6 ~% e
2 安士牛油
( f, m* K& C, m" z8 V4 z- B2 }1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, ?9 U- p5 L
公仔箱論壇5 {+ c3 p, g& g
材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 e; \8 G' E2 r4 {2 z
1 隻雞蛋5.39.217.765 Z5 i3 I$ E: N* C9 P
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 I; R# T( M, s" R
2-3 湯匙蜜糖
# {" e& t9 U/ u5 `* w' b+ W5.39.217.761-2 湯匙蛋白
* t7 |" i! @/ ~* F1 T) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇9 y2 ~0 P' \+ L: _" n
糖少許(撒面用)
5 C) B& V0 l) X3 T0 E* x" n+ b9 [# stvb now,tvbnow,bttvb4 j+ f" u' v5 ^4 K% }% Y& E
做 法 :
1 J9 ?; t; f* V) M! ?(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.76/ i( M9 Q: k' C# S [
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
& u9 Q p1 m) O7 ?4 z(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。8 t' N" c+ p6 m; w: C9 U! V
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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: T. j% s4 x: v9 _7 m備 註 : * w% e2 T3 j# ~# c9 l I4 F+ c. M
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。% k. i" l4 S5 }8 a! b+ K
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 7 Q% N6 j* Y4 f
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。, q% ]! f7 F3 T# `: E) |
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。9 P* z" ^; C6 d
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# ~( ? Z# x* D
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.76* A" a" g2 t5 w( A6 `" b
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
) \1 w+ I) g$ h0 C/ u( G: B; ~tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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