餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb( i) {9 U) B' ?; M9 B6 Z4 y
1 杯麵粉
# O; }3 `* c* w* S. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
$ }) A, ]4 |! @+ e8 t5.39.217.761/4 茶匙鹽5.39.217.764 q8 d" y- W* X7 e) J, C
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb) ?1 w5 d9 R* S8 M& F# ~. ?
2 安士牛油- Y3 G# h8 ?7 ~; ]. h4 l0 b1 y
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
, V1 R) p3 N8 P5.39.217.76公仔箱論壇+ }2 W& ?. H' D* O* _/ d0 c
材 料 : 公仔箱論壇: m' w+ `, I* J& g x0 s5 \
1 隻雞蛋
1 R. L/ q' j; Utvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉5.39.217.765 Q/ q6 {2 U5 u5 M% K4 W
2-3 湯匙蜜糖) @+ t" D# C8 z: a7 O3 l
1-2 湯匙蛋白
5 |+ J8 [! S6 k5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
9 j/ F* v- Y, f, g) R1 b5.39.217.76糖少許(撒面用)
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' I% A4 `' _- W9 v3 L! i! f; \做 法 : 0 O6 H( {# }, V0 {
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
& }2 M: L% E( v7 U D q/ a, c5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.760 Y p' q+ ]( i: J9 p1 @ G5 q1 s
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。, d* F0 }) R7 V! B* V
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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; F$ @+ k8 N1 l* K( J3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : 7 J( y' o' ?" x4 M# I
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.765 z) s0 e4 U# q% T9 T: R2 Y. Q
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
9 ^: i& T4 d" x+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
9 X7 u5 W- T; q. u- {(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
# h2 e$ U. P! j, _6 O& ?(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
6 L Y3 Z7 E$ ]+ B+ w" x2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。: \1 d: `6 S5 q8 z b& V# @4 D* _
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
] S) U% g/ k; t7 G7 V(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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