餅 皮 :
/ ~0 g# {2 ~$ y( Z4 u' _" V1 杯麵粉
. r* j0 D5 D$ d; X: [! T, o* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
3 P1 V( J% p7 G6 _1 \2 n1/4 茶匙鹽
J4 A( a& _ N, ^% k8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水公仔箱論壇3 l) @3 }: d" a( B$ y1 Q6 _: C
2 安士牛油公仔箱論壇- F( m/ _8 b- D5 z
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb5 z# p V& F1 w$ e' V
: L9 c) E; C, K3 {! Q/ ^材 料 : % P! J6 w9 z! b
1 隻雞蛋
: i, M& [3 W+ [: ytvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
5 \ E. {* ], t7 @+ \% A' @公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb% K# ^8 ^3 V! H. Z# t. X
1-2 湯匙蛋白
8 Q9 Z! j L' G2-3 湯匙已溶牛油
: N1 z# ~' J2 i' T( M- R* j8 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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+ L; |( K- d9 x做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 }1 W6 S+ P2 q6 p( Y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
) M! |9 O; k8 F& n) [6 R2 ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. g0 L6 I; X! u" o- G5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb, K C4 ?+ j0 {: t
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。: y! f& @2 \7 N6 X& l# S, H7 b) r6 Q
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備 註 : 5.39.217.76$ X. Z }5 T; X
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
' z7 V7 y+ p% B/ h(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
, N1 p4 N' i4 {6 K9 {" ^(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 z. ^0 y G! d) ~
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
. Y; A2 |' v6 d; h, o(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 @# [0 F/ L1 [! \& z2 i
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇 Q5 ~# U7 T# n |
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb+ z* @$ E: C% F! }/ x& V4 J2 |+ e
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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