[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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4 G  q- f! _. L. K選用食材
0 J% [" ?' q0 z6 c$ Ptvb now,tvbnow,bttvb        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5.39.217.76" F3 A* Z) }1 b( z% R! p
        油、花椒粒、香油、雞精適量
: r6 ^3 ]8 r2 c+ Ptvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
3 p/ \% l( y# _; p0 U- W5 A+ {; I. R公仔箱論壇1、豆腐一小塊，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb" n% g* l% _( w1 i
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。5.39.217.767 o+ J: v* E4 L1 `# G% I& U3 h9 B
3、撈出投入涼水中過晾。
) H1 m3 _  G' `6 Z4、小蔥切細斷。
9 h+ {' _: s+ X/ e9 G# u5、將過晾的豆腐丁控干水分。
1 y' L/ t* C. h/ L) w; [% ~公仔箱論壇6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。公仔箱論壇# V4 Q/ |, x4 M8 `& e. {
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。公仔箱論壇8 G/ [8 I0 ^5 I; ]0 k8 y
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
* P) [' A5 X7 g' m注意事項% j/ ?* O3 N; z) A
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
% Z$ ?) \, Z' t2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
4 d7 y7 |1 A& G* b公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
3 E6 }2 A1 g4 \7 B- {& p9 j公仔箱論壇4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。