[中式食譜] 肥而不膩 美味好吃 醬汁豬蹄

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菜系及功效：家常菜/ u/ P& z7 G9 K% F8 X+ J
        特色：肥而不膩，美味好吃。公仔箱論壇6 j2 ]' H5 l  [4 N; r) q1 U- R! _$ o$ X
        主料：豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb  p2 l, H7 _5 `" d$ Z& C
        調料：香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加)醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油。

  b- _6 C  [" V/ h8 W' q$ Y  H        教您醬汁豬蹄怎麼做，如何做醬汁豬蹄才好吃公仔箱論壇$ b% ^" n& z3 p9 F
1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.8 s! r- N1 }7 {0 M

  T/ Y9 K' i: ?& `. B5.39.217.762. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)5.39.217.760 b/ }; h% Q7 B$ n5 H3 t: ^

+ Q1 D# r6 k, B, o. [  c( M) k3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中,小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可。