返回列表 回復 發帖

巴厘味‧稻田裡嚐來自原鄉味道

舉世聞名的巴厘島,總教人聯想那一片明媚的山水風光,與繽紛多姿的風土民情。
6 q& T, T% q* `公仔箱論壇
4 W% w3 h% I' Q+ C( T: ]4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今,一個由巴厘島培育出來的大馬廚師,帶著他所信仰的香料魔法,以鍋、以勺盡情揮灑烹飪藝術,使眾神之島的傳統芬芳飄揚過海,駐足縈繞於城市之中。
5.39.217.76. n9 B2 L0 B1 m

6 X: v5 x2 [6 y& j; I, z6 ]& d; b步入The Uma,穿著紗籠長裙的女侍者以“Swasti Astu!”與我們打招呼,這是巴厘島式的歡迎光臨。
! {" u. }' o4 x7 n2 e' A5.39.217.76
5 \9 ?; a% B' s" u: r. R( ^" r6 b這家甫開張3個月,以傳統巴厘島料理為主的餐廳,從食物、裝潢、音樂到擺設,處處皆洋溢著淳樸稻田氣息的溫馨氛圍,讓人不由自主鬆懈下來。看得出來,是經過主人家的一番精心設計。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h- O! e! n( B. `5 z( q
0 R2 F; H% |! h
引入巴厘島概念的是從印尼歸國的何耀贊。既是餐廳主理人,也是廚師的何耀贊十分年輕,為了完成自己的夢想,毅然辭去了穩定的工作,隻身留在巴厘島鄉間學廚。tvb now,tvbnow,bttvb* _& B2 h4 C# S
& x6 a! r* V" I2 l
“選擇巴厘島,是因為愛上了那裡的風土民情,所以決定要把當地的美好,透過飲食文化的魅力,讓本地人也可以感受來自巴厘島的風光。”
0 M6 W5 m4 ^- r  O8 @; g% I4 }公仔箱論壇
5 x7 ^+ j% k/ P/ i# @' \9 I  {公仔箱論壇對巴厘島菜餚而言,香料是最主要,也是無法切割的靈魂,一旦少了那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然香氣,巴厘島料理將大大失色。% b( G7 @, b- \4 m  M

3 y- O2 r5 k8 |9 Z- O深諳此理的何耀贊,就花了許多心思,深入研究並作出多番嘗試,如何將固有的香料種類,透過份量的嚴格掌控,把它像魔法一樣變製出風味道地且獨到巴厘島佳餚美味,餐廳內的每道菜餚,都是他嘗試了。
# Q4 s1 U$ o) m. c* |5.39.217.76$ f1 M" f. G* g3 f( E6 ^
香料是一種魔法,也是記錄一種民族食物的方式。不同香料所散發的氣味,將隨著環境、土壤、地理和氣候的不同而產生變化,讓食物產生充滿生動各異的表情,也能引領食物到達更自然醇香的美妙境界。
5 b1 K3 |+ k2 |; n9 f) f+ L) N5.39.217.765.39.217.769 M9 b0 ]  b( x1 D
其實,除了巴厘島人民只有在祭祀、婚禮等慶典上才會大擺盛宴,其他時候則都吃得非常樸素,都是以簡單的食材入菜,全靠當地的獨特香料入饌,充當美食催化劑,才形成了“無香料不成飯”的獨到熱帶島國美食。

4 i4 N. Z' B2 Q4 c7 a  ]
  z0 g$ j$ `- [9 \+ K/ D公仔箱論壇魚沙爹一吃難忘
& C! J/ {. U% P% C+ z
/ I- X9 K! O1 z  w: I+ D/ b3 a5.39.217.76
作為一家以正宗道地的巴厘島料理為號召的餐廳,The Uma也繼承了巴厘島平凡中見真章的香料精神,推出了“百味飯”(Nasi Ratus)。
2 j  T& m9 R% R. r% }! W
8 m7 U  W) c3 M8 e' y! }1 N公仔箱論壇何耀贊靦腆表示,“百味飯”是他自創的名字,意思就是“雜菜飯”(nasi campur)。他在藤籃內盛上一道肉類主食,佐以米飯、沙爹和多種小菜,形成類似套餐的豐富餐點,當中的肉類、米飯和小菜都可以自由選擇和搭配,變化無窮,所以取名百味。) ~  ?4 E2 `9 e
8 `3 h0 _7 x% n+ V2 M
顧客可選烤雞、烤金鎗魚、蒸鴨、豬肉咖哩等12種不同的肉食,搭配白飯、黃飯或菜豆飯,與7種不同的小菜,自由度非常高,但對於那些不熟悉巴厘島料理的食客,何耀贊則建議跟著菜單上所列的搭配來點菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 T( }0 S9 ?* f7 C

1 g+ m) u" d7 u- ]0 _% O, o$ l- h1 a5.39.217.76與韓國餐一樣,巴厘島的小菜種類眾多,且各擅勝場,是島民的日常食物。品嘗以後,發覺幾乎每道小菜都以不同的巴厘島香料和巴拉煎調味,包括酥脆的香料薯條、以發酵黃豆製成的咸香“Tempe”、香辣的雞絲“Ayam Belalah”、拌炒辣空心菜、清爽的椰絲長豆“Lawar Kacang”、偏甜的巴厘島雜菜“Jukut Urab”,這些道道不同的配菜,才是真正體現巴厘島料理的精髓。5 H- S3 L& b7 u$ v5 _4 Y9 n. d

% T" X4 \3 ^1 w' x/ }- y公仔箱論壇不得不提的還有隨著每盤百味飯而來的魚肉沙爹串(Sate Languan)。到過巴厘島的人一定嚐過聞名遐邇的魚沙爹,這串以馬鮫魚肉作餡的沙爹,在廚師的精心調味下,呈現一種細緻的口感,令人一吃難忘。
5 z6 ~5 t9 j9 U- R8 }# \tvb now,tvbnow,bttvb
" K  g4 S( b' G/ m$ W- @. k公仔箱論壇何耀贊透露“The Uma”在印尼文中代表著稻田,餐廳以此為名,是希望每一位顧客,都可以在巴厘島的田野氛圍中享受美食,同時感受那種獨特的人文氣息和魅力。
5.39.217.762 x$ ]+ Y0 P) b7 r! S) y

  k& E# M1 [9 `" K) H; JThe Uma餐廳
4 I: Z: {* r$ q1 r" x: b  r" ^公仔箱論壇地址:7-G&7-1, Jalan PJU 5/21, The Strand Kota Damansara, Petaling Jaya.
, B# v# G2 n( E+ b* J1 ]' p; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話:03-6142 2771
8 V4 _( U8 [2 d* G& {5 A5.39.217.76營業時間:12p m〜3pm;6pm〜10pm(星期二休息)
感謝分享_希望可以上手
哈哈 我是來看看的 不錯啊 不錯~~
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
有異國風味的餐點!應該很不錯!
people like to know this
返回列表