老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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5 I$ `, p+ p- @0 w7 r. U5 h& Ftvb now,tvbnow,bttvb材料新鲜 香脆可口5.39.217.76+ L: z0 N& K& B
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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; B; r5 x1 q5 x' N: y3 S9 E公仔箱論壇 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 5.39.217.76# N/ {# E9 v" p! b- Y) g; @9 u
- V9 u0 F* y3 R9 l公仔箱論壇海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* P$ c" H: A; J9 g
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。: z k% P7 t3 ?6 y1 {: A
- _+ a. r( k- ^/ T男女顾客 学生最多tvb now,tvbnow,bttvb+ X( V! ~. @3 b, n4 O+ Y ~
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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; F$ m7 ^5 [5 a' A1 N6 B5.39.217.76由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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! k4 U' T: m( i: `0 B% a+ G% G" x5.39.217.76海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 # X, f8 Y" U% J# L Z2 m; w
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老友小贩中心“海盗西餐”
$ v# p* J& d- B$ c' o地址：双溪大年新市镇花园
) H1 m4 o: R! I1 R5.39.217.76营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
& H* Y( S/ f1 i9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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