Inspected: Reply 東 坡 肉
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* ?7 e4 m0 M/ X, S/ Q1 M8 }* `tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 1 斤五花腩肉
! k. g7 T* f# }- X4 w3 ntvb now,tvbnow,bttvb(4位用) 1 粒蒜頭
; i" O3 v, N9 B6 R. S& o% x: ^tvb now,tvbnow,bttvb3 粒八角
( y c9 ]- [% R; w% x n; @公仔箱論壇2 湯匙荵段* G; n; r, e6 ]! Q; O( K" p
薑片數塊
3 u$ T4 X. G4 q9 O' z: a! v: H& m公仔箱論壇- ~1 ?$ e+ s4 W- r7 S& ~. f1 C& u
調味料 : 2 茶匙鹽5.39.217.76( q$ v3 w7 G. Z( Z1 F: X
1 湯匙糖# _7 T4 `* D5 d
4 湯匙生抽
4 J" j( Y8 v6 P5 Y% V1 湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# V4 C5 {# b3 G3 I# A( x& m
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做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
2 V% f" c1 h9 k+ n$ r及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。5.39.217.76% t* r* c% D9 z
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
3 \8 b; c! E5 t2 F" K, v5.39.217.76(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
) q8 g T ]( G6 n& M% z5.39.217.76及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
2 o# E. D% O* R [1 z+ x- a5.39.217.76以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後tvb now,tvbnow,bttvb5 r( S5 K# W$ V0 c" L4 J' x9 M
揀去八角即可上碟。% O3 [' e7 F' O5 ^: M; }1 x) J
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
4 S$ T" r2 D0 i5.39.217.76火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
?2 A* \" a% {6 p/ l# T. `) h" Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% S) N8 Q8 P* s1 I1 O+ n1 I, r
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Pork Belly in Tung-Po Style8 f, a7 h, D) f0 Q# O
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Ingredients : 1 catty pork belly公仔箱論壇- w9 I2 W' [: @* d! B# d( I Z
(4 portions) 1 clove garlicTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, {0 ?# ]3 t
3 Star anise
$ Z2 ?0 R; N- j5.39.217.762 tbsp spring onion+ U' M4 m+ ]# X! |$ t5 `
A few ginger slices公仔箱論壇& f6 K Z+ R8 e) a) j- s7 o5 r
( u L! g/ @. p) a/ L6 M5 t公仔箱論壇Seasonings : 2 tsp salt) _8 L7 b: d q9 P7 ^
1 tbsp sugar' A, @+ w( \ @. {( E E' ~ w& C
4 tbsp soy sauce
* g/ |8 g% `7 h# U5 g2 \公仔箱論壇1 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 T% _% H% T7 q5 t( j. E+ ^" c. }
5.39.217.76" z( h2 }5 @7 `5 D* F( a
Method :
% {7 V6 U- u, \. {4 f5.39.217.76(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
1 R4 I- x: Y u(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
# h/ Y. [4 b: B$ i* P" L) m5 F! a% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
. O# P0 o6 ^0 k# U. Xtvb now,tvbnow,bttvbgarlic、star anise & the remaining soup to cover
# Q6 J- g3 h/ R# y# b; s" Rthe meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
; F# L! K6 G, m( r2 k: sRemove from heat & discard star anise.9 {3 f8 e/ v9 f* P
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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