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7 O/ O9 {8 B7 ?; V, q! q 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇+ i& ]0 p" ^/ | @6 |2 {
3 Q1 Y! ~( k' w+ r材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 ~- A$ M8 E+ q' C: F
% Q' D9 ?# Z! _6 m# K卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇* Q1 R" O, \+ _$ b! W
' s6 y+ b, h2 \0 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb/ \% N6 M7 f+ M* N( s: ^( ?
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉, b; M% {1 `6 R+ }( Y! I9 r
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
3 A* |! ?6 F( Y) q/ e2 v, }3 z. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 N9 Q0 R: e: [" Z6 G$ B! M
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% r. V' l+ ?$ r' y8 k! a; ~tvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
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9 l* V# M$ ]2 E; B! F6 e* o" N' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }7 j# J$ v1 t- o$ X* b# f制作心得：
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C; ^& z. @% _- V m7 q) s4 h% L1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。( b, [, o, f! F; A7 p
! @. S; {( e9 C6 c aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。, r7 y5 p! f( W' F' }2 j: i
# y6 S' q- e. b Z# ?4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 |# S. f5 S6 {/ k! Y
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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