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0 F k3 w3 h1 w, atvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。# P1 ]9 H& S' _& j
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材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; P# r/ s# |% N) X6 |
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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- O6 W+ X( e/ F) r O% G蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇. L3 ?( a$ R3 @4 a& k& H# m
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7 u4 e+ l6 \' x6 M4 U/ Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 ]1 h) N6 a# n% X7 I4 K8 D
制作方法:
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# U% q" ]/ U4 A& c* B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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" I9 {( ^/ Y3 W& t0 d5.39.217.763.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。5.39.217.76, G! b1 h% x; y: I- B% d# U
' ^, c% F4 k4 l# v4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。5.39.217.76% V1 n$ g0 k& x, ?9 ~+ W/ S
z7 d/ l/ x# M5.39.217.76公仔箱論壇1 ?: n6 U* m( A; |) w# X/ a
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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