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; o) e1 c5 u( C8 _ v5.39.217.76 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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9 T6 g4 f/ ?- V( wtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮" N3 Z( }. b- E) Q) D+ f
0 c9 [- A3 F( b9 o2 ]& M* t T材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇# e# W8 k9 s: {' e5 g
9 |# j* f) G3 a* K材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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5 ^9 z* ]3 ~: f9 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 N' R/ \5 k- y: n0 d7 e- w: k$ Y
制作方法:
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制作心得：公仔箱論壇" a/ E, d }0 Y
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。: n' S1 f5 M2 w6 a
: |% ]/ Q4 Q1 p% m2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇/ a5 y& E/ S4 o I; W) P! r
, X5 d0 s; d1 @! V! R; e! G, I0 _公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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6 o, r) G/ [7 J3 I0 M& a7 R4 ptvb now,tvbnow,bttvb4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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