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材 料7 R, {' x* e1 Q3 z
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牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 + c- z. x) g$ n2 E6 x0 S1 M
8 J1 d3 k, R t" s5.39.217.765.39.217.76' n& ?* [$ I5 T# {* O
醃 料4 b; [3 c2 q/ D `; z) N7 y4 n
生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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* N) v# K! H# |/ B& n5.39.217.76 做 法5.39.217.76! J/ O! z% N& l+ o0 H7 c M
1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 6 S8 f. u H _3 @) ^( L5 F w
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2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb- [8 V! v( K! q8 h
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3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。
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4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。
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炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。5.39.217.761 s }' N" ^& n F! b- ^$ U
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發表於 2009-3-11 07:14 AM
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發表於 2009-3-11 07:35 AM
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