[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料5.39.217.76& e( R2 U/ m& r5 I9 R; ?  o
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升 5.39.217.76. W9 M, A+ k- D- M) M  }! k3 ^

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5 k& ?7 A: d' C6 K5 A3 ]* N; O醃 料
: n9 L: b( a0 ?1 ]" M1 @公仔箱論壇鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許 公仔箱論壇: n! W. \8 ~- c  N

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/ }; X) {. z) w1 z, p0 H調 味 料
  L) d# D; t3 r6 s% g  I5.39.217.76薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。 公仔箱論壇8 n2 M6 h; i5 m6 [
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。; k; L8 ]7 W, x7 V9 C8 X' \

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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb% E) z/ ?5 C+ T9 S# v0 m
雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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