宮寶雞丁tvb now,tvbnow,bttvb" G! P# L4 Q0 ~# \- Z: [
! |7 | D! O% z; O8 Q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb0 |( ^6 Q# b: B7 G
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用料﹕5.39.217.76, i5 R0 k- r7 b, U
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
( u. l$ X3 Y5 r; ?ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
: }( m2 T+ ?6 X+ x1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油& D" i- E$ e) C! Y
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ m2 P# A9 K6 o: z: ^6 P' g' Y% g
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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5 F# y9 i0 p1 |% E" Otvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
" d0 l3 [9 X( U7 I; Jａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。公仔箱論壇9 ~: W: G$ [- G; k$ i9 X
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。5.39.217.76- g. r* F. b( _$ A: B6 r
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。公仔箱論壇3 z) P4 a7 s, _
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。公仔箱論壇7 D' P9 _. L/ S9 c# {# B( C
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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1 d) K) J/ Q: o* D1 b5.39.217.76菜品標準﹕
1 z7 h# S, k& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。tvb now,tvbnow,bttvb: `5 z9 K- {+ {7 ^) I
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操作要領﹕
/ D8 p+ \' J' N+ b2 _3 Z5.39.217.76ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。公仔箱論壇4 }4 P2 S8 T4 Q+ H5 e W: d
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* v2 m3 }9 w
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。5.39.217.76; T0 B7 p& _- I
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。2 b5 \. x! b% _ h
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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