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發表於 2008-6-28 12:13 AM
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[美食介紹] 芒果Jelly夾心鏡面蛋糕 Mango Jelly Layer Cake
| 好掂丫!外表已經夠吸引啦...
" }& y& o% l* a8 m' _& E$ |點知裡面睇落去令人目不轉睛.. | 食譜及製作：muchifun
8 w) n7 J' p7 f- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
( j& b: S8 C9 A4 X* u" S公仔箱論壇 | | Chips Aloy / 消化餅 | 100克 | | | 溶化牛油 | 40克 | | | 芒果肉切條 | 適量 | | 餡料：
3 x: ^0 t. }4 v6 M4 N, _' {5.39.217.76 | | 忌廉芝士 | 250克 | | | 砂糖 | 70克 | | | 原味乳酪 | 1杯(150克) | | | 芒果茸 | 80克 | | | 魚膠片 | 10克 | | | 水 | 60克 | | 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:6 T4 T5 _" Q# g4 h# H1 `. \- W% v. ]
| | 芒果jelly粉 | 30克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 90克 | | | 芒果肉 | 切條 半個 | | 鏡面裝飾材料:
V7 M* O6 o$ C# F! H y& x+ K | | 芒果茸 | 適量 | | | 芒果jelly粉 | 25克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 50克 | 公仔箱論壇* t0 X8 B, l$ H" F, _- y/ q# p
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製作
" j ]6 Q5 I: l6 l& y9 R. {5.39.217.76 |
! I; J. R# T' A) b5.39.217.76 | 1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
& j( y. K c5 ^3 K" [8 X6 ^* @; X. q在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。 公仔箱論壇3 T" r! Z8 p6 M' y, Z) @8 E: L( c) K" D
5 V, W t& m& F) A2. 餅底 :
0 H# g; L/ D; E% {) f0 v4 W' u$ M" x; n餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
/ ?# x( R7 b: `8 g公仔箱論壇5.39.217.76* R0 U8 o, t. V4 y
3. 餡料 :
$ N2 A9 {9 c/ h% K G0 B: J8 Ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。 5.39.217.768 ?0 ?+ g3 q; `2 S4 c
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4. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb" E7 i5 a; V/ d& ~. N# V
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
8 A7 | O N" `) p/ R; |& {5.39.217.76b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
; Y- h: l+ | N芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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