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材 料
$ h' m; k3 |+ b9 j5 V玉 子 豆 腐 2 條 、 菠 菜 麵 1 個 、 蜆 肉 / 蝦 / 鮮 鮑 魚 各 2 隻 、 西 蘭 花 2 小 棵 、 帶 子 3 粒 、 瑤 柱 2 粒 、 鵪 鶉 蛋 2 隻 、 菠 菜 葉 1/2 斤 、 鮮 冬 菇 3 隻 、 海 苔 少 許 、 雞 湯 適 量* f# h5 G( x+ s9 W0 b% S- `% I
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芡 汁 ： 蛋 白 2 隻 、 雞 湯 200 毫 升 、 麻 油 / 胡 椒 粉 / 生 粉 水 各 少 許
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做 法7 Z9 r$ ^3 P3 ?8 c" Z
1. 玉 子 豆 腐 每 條 切 4 件 ， 下 熱 鑊 煎 至 金 黃 備 用 。公仔箱論壇% |0 p" c/ X5 e7 F7 b5 v9 h& r
$ \ O" k0 g" z# P" e( d公仔箱論壇2. 菠 菜 麵 汆 水 後 ， 以 雞 湯 煨 2 至 3 分 鐘 至 入 味 。5 }: z" y& m7 c5 j8 g* X2 e$ I
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3. 菠 菜 葉 汆 水 後 切 碎 備 用 。5.39.217.764 j d9 Q. ~( t/ y
& }$ ^3 K3 G2 U m0 q' w! o" V* M4. 將 蜆 肉 、 西 蘭 花 、 蝦 、 帶 子 、 鮑 魚 、 瑤 柱 、 鵪 鶉 蛋 及 鮮 冬 菇 水 後 ， 放 上 玉 子 豆 腐 面 。; f3 | t2 ~0 H: |1 A
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5. 煮 芡 汁 ： 將 菠 菜 葉 加 入 雞 湯 、 麻 油 及 胡 椒 粉 煮 熱 ， 下 生 粉 水 及 蛋 白 埋 芡 淋 上 面 ， 面 撒 海 苔 即 成 。公仔箱論壇( {" B% a$ o$ x- R( Y+ `: [2 c
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貼 士* u# w1 `. e9 h
下 蛋 白 埋 芡 後 要 即 時 熄 火 及 慢 慢 拌 勻 ， 否 則 很 易 煮 老 身 。tvb now,tvbnow,bttvb9 r, G6 u" R+ `/ q: J5 q! H3 C
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發表於 2008-5-28 02:51 PM
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