[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 d, S: ?7 ]6 A5 ` noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) $ i% f0 y0 S, K; u. ubean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) c# m5 A3 s* j9 s2 L0 U+ _& } hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油5.39.217.76$ V" c- d' s9 F hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb( {6 C* W6 I! R5 L0 F big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb" V) s/ v- n5 p: @- N: N pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) & t! o& ]$ q) b% C9 \|kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) . \|8 w% J W1 Y1 clean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ B" s( q F5 ~# i red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ; z8 k+ K6 p1 P公仔箱論壇fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 4 g3 F Q7 J# l! ]7 I5.39.217.76 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. ]( z- a/ S. A dried chillies	15條
小紅蔥 & N3 E+ T, d- ]- \|tvb now,tvbnow,bttvbshallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇; e0 `/ i' u! Y( `" ]4 Y8 I belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 - E5 f1 Q& \|( stvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 J% T; z+ i. g7 s6 q% Hsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：* F }" R% D) E$ Y
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇" Y$ U. M- L2 j. l$ S
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 M; a9 f8 I5 v
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.76$ {, i, J3 \3 \; Y" P
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