主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z s! w. e9 o7 K8 A3 ?
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T% f2 A, W/ y4 X, G* C6 ?5 k' B
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇' E0 k$ _8 f; s- D
做法：
' E6 ?4 a( k% Q9 I. Itvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.76: c% I# I0 Q- _- z" X7 I8 L6 j( X: X
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 7 C& Q( ]& s$ G0 Z
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
1 r* ?+ a. g$ \% E- |+ K% ~公仔箱論壇 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 N6 U- A" W7 f1 U
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
: m* ?( H/ @! ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* u! N( A9 n0 ?2 i
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
& Y* M% b" d* L' ?3 i3 a, _9 \% q/ Y材料：
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+ ^ l9 M9 v5 P% d开炒：
" Q8 t7 N3 O. ? O0 A LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?5 _1 P2 T( Z; c* R+ k. G" [tvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：2 W1 `8 ~3 h$ e
) p1 c7 V+ T) }4 H+ B$ G7 [2 O- s公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：5.39.217.76( h+ e" j& K$ K
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇1 u$ j5 j* z9 e% \* J- `
8 \7 z) Q2 a D+ U5.39.217.76把烤硬的面糊敲开：
, A& e, e& d( S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 \4 c: n8 c. J
猛咽口水……
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9 |. V7 F5 @$ k8 M公仔箱論壇要扑上去了……3 |1 S" w4 @+ F
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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