主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5.39.217.764 t3 H/ R+ Y G0 y) j
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
4 W% d4 C9 M: c s 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇 ~( r, K7 G O% u
做法： tvb now,tvbnow,bttvb- C: Z$ P, r8 }3 @" E- U
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* S. v( {( p
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
. _9 J$ ]+ b7 _* |8 R( `2 s5.39.217.76 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； [* o3 k) R3 l* t) J; n1 o( @; E
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5.39.217.76! p) [' e8 ^7 @2 ]; v, o$ ~. ]5 o
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
2 M r9 r6 O Z+ n5.39.217.76 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 }$ R+ }9 C
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇+ R1 O8 O( g s2 D3 L7 J
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 I1 s- w/ [
 tvb now,tvbnow,bttvb! \3 p: l( o/ U7 I0 d0 l
开炒：6 G% |+ {. @' Z: Z1 {) o
0 L( p( r P: ?3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb3 `" C9 R5 n% y9 R% {
( l* e( q7 [ Y1 F; r7 [% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：
/ j" q' b3 D& j' k e3 k公仔箱論壇 % z2 `5 Y7 C' c, n- C% Y
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇5 F: |% U2 Y; z, h: e! `1 f7 D$ D1 e
* _' ?% p3 O6 m: v/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把烤硬的面糊敲开：5.39.217.76# G* S7 L# t6 ?5 C
 公仔箱論壇$ ^) ]9 u& P/ C
猛咽口水……5.39.217.76* j# Y e# t0 b; n2 \/ v
 5.39.217.76$ ^- _! c5 A, ]* i/ r
要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 N. e9 k6 A/ H/ V$ w% t
0 w; g1 O0 a0 t) U; ?8 Rtvb now,tvbnow,bttvb是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
