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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
8 F% E, J3 y( B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
$ k) o2 M, |& W7 }) o5 ?一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
& B# e1 A3 e' Z! r公仔箱論壇一顆雞蛋的蛋白質
n- }% q) ?9 E4 _$ B! A7 T＝2格傳統豆腐
% {7 P: U. ^$ c( e9 M6 x) X5.39.217.76＝半盒嫩豆腐公仔箱論壇) Q( e2 h+ |9 {# n+ \* w; D7 A
＝1/3塊黑豆干
" o a* G3 R5 ]* y& V＝1又1/3片小方豆乾
6 v6 A# b8 A R+ ^+ s) x4 o7 v" k＝1杯豆漿（約190c.c）
) m, c- r( ^: C1 W" e6 N; G＝5湯匙吻仔魚
8 I; Q9 S- `$ C- A% W# f& q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝3湯匙蚵仔
) G6 ?: Q8 n0 n2 u- d" Z＝4尾劍蝦tvb now,tvbnow,bttvb# P# v9 C2 }: u: u
＝39g納豆公仔箱論壇( D! b/ z: X) ]4 B
＝1/3掌心大小魚肉、肉類tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 O0 ^% x K5 o7 `) q9 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) D% H. H, h* x* L
: H* l/ N9 f" S$ C! F圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供5.39.217.76) X( g9 B* T( O2 |. A d. F
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
8 C; @) }) N. P( C' R1 L" j" t. G5.39.217.76每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。 D2 S0 @, c7 @8 p
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。% [& {( d5 W& C8 x3 a
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。* I( p4 J- q l; P) {$ P* I8 e
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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