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材料0 ^7 R( ]8 k/ Z& b m# ]3 ?9 l
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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0 N' O) H6 v, \; B" O% d) @5 w, H5.39.217.76醃料5.39.217.764 l6 e' n2 U/ _
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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調味料
. I5 X) d8 \: l8 B9 q1 o) W3 V% |醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( C8 w6 I6 `2 K4 z
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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( {" c7 z4 j, C3 g5 c9 M8 e2 L公仔箱論壇2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。+ E0 q% t, c5 I" A& U: E
$ a' M j! k( i C( n+ G5 Z. g5.39.217.763.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。2 w T# ?* [ p" o$ P: F
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。5.39.217.76- l/ A! z( C% l& i8 s* M$ I$ @
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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