[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

! }. V  s( Q  ~3 I% i8 }4 W, \1 T5.39.217.76近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。- x9 w- w" m5 _
材 料
% X1 b1 q2 l0 c5 N: jtvb now,tvbnow,bttvb排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 H5 H$ P9 E1 D$ `* X3 W
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
4 R4 t# A/ N6 Y$ P5.39.217.76做 法6 w5 @" D& k% `# n' Z: T
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
8 K; W2 f7 ]8 r0 M1 x# I* w2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。公仔箱論壇" W) f# `# f$ L0 {: P
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想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。