材料tvb now,tvbnow,bttvb* x( H# B; M& G' H3 N
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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# z; a$ i$ o4 n+ k! Z$ M醃料
4 y' B) r1 B; r+ J% w5.39.217.76生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 8 c" t) C3 N8 w( ]7 x. c) [
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調味料
y( T0 q) Q3 d- u( xtvb now,tvbnow,bttvb水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法5 {3 g4 N) Y, y* Z1 V$ {
1.乾葱切片；冬菇切片。公仔箱論壇$ P; e% o. ? @1 @0 F- Z# Q
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。公仔箱論壇: P' h _: _& H6 G3 Y' O
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 {* B# k$ I5 o2 G8 \
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。3 H @% B7 \) o+ I, E5 P Z5 k" \
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 5.39.217.76. n& Q6 y7 @/ B$ B. n! s6 k, L# n) ~
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貼士
! ?+ s G) U. s4 j% W用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 5.39.217.76' T5 |# ^ r+ _$ z
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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