[中式食譜] 小蔥拌豆腐

pupu999

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( l( _/ y7 R' F' d3 t選用食材
" Z: E5 ?7 |6 x# }# w+ s公仔箱論壇        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
# U' U& n. n. x4 u. E公仔箱論壇        油、花椒粒、香油、雞精適量tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 }  t$ o: U/ U+ u- z1 D' G7 R
制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb- U+ B: }# i( \6 |
1、豆腐一小塊，切成小丁。
9 |6 J' Q/ A5 S) n  D9 v2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
  X* i. r4 q- J! G7 Y' l# I- G8 utvb now,tvbnow,bttvb3、撈出投入涼水中過晾。2 B+ {3 h7 `0 M' h0 A) ^, j" x
4、小蔥切細斷。
5 K/ c. V1 t( F  ]公仔箱論壇5、將過晾的豆腐丁控干水分。
2 A9 {8 o( R$ Q( g% [. y2 }( W6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
5 G& r4 F" h+ X2 c9 m2 {5 x( T公仔箱論壇7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。tvb now,tvbnow,bttvb- {/ s" _* n# W) q% D0 I- |) F, n7 |
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。公仔箱論壇, H+ o* g6 N5 G7 O$ {/ ?# X
注意事項; L- W5 a" O' `& ?$ F& e( B
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
/ [$ ]  L. z9 M* o" N5.39.217.762、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。4 c7 W! {! d/ F$ ]
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。' q3 d$ ]' P$ `* `# M: D
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。