[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇; k  F  q  g4 T9 W* N

! H# R3 E. A. ^材料：( r$ r1 ?" n. U% b4 {
1.五花肉1條
. I8 j+ J4 @: x: `4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆
+ m) P# s) N$ K+ m$ v5 }# R* ]3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb& C" b% `2 \5 E4 }3 k7 d
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb" g( P3 c% p3 g; u9 Z* H
5.冰糖2大匙公仔箱論壇$ e1 U6 i8 @+ r" m/ ?7 r
6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 _1 S* U1 n7 M
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做法：( U7 `0 `4 v' j  r- C& J% v
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇& C5 F% _: E/ |
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。$ F* \  D& e; r6 F8 ~
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
8 g/ J  d2 c3 I: z4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) _7 X& w( ?3 N  L
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
% v; N# _0 J9 Z1 }$ W5.39.217.766.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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