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. Y6 |$ k+ B" { y- K, l* }說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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# V5 p# m/ z1 N0 [$ K) _公仔箱論壇材料：5.39.217.764 x# ?$ }3 v$ H7 d: A# ?/ p; j {" i
1.五花肉1條
/ q! K" m$ H# O! K4 L/ e- z6 R5.39.217.762.蒜仁5 ～6顆
4 N& u8 H! V, e3 }9 N9 k* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根
4 \1 \+ a& c* L2 x4.醬油1杯
' Q3 X1 S- O: w$ `0 ^5.冰糖2大匙
/ V6 g& J/ c4 s: T6.米酒1瓶
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c% f8 C6 J! I做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& M# y8 V4 y, J
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
. D: i- W& I) b3 w) v3 g2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76, S/ g2 J K; I# ^" V9 }2 V
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb& H5 k, \3 n2 o7 g) g; G1 R
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
5 q) H, `2 l: m& |. a5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。5.39.217.76. N' c" O( w1 I. z
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇# i. w0 b0 b0 f4 i7 J1 _; I
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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