原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
2 G/ k8 s0 p1 E2 n: S) \5.39.217.76做法：
8 L+ ?1 F' e! q公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;% w; `( C, t9 T
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
* Z% A# J3 \) V- J3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.760 J+ f5 J+ X- z8 O: |: ]
4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, L# o0 {* t# L
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 z& g* n% B
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
% }0 p. p/ @$ |! R8 M7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：9 i2 P. z& \, f( b. f! d- ]$ d
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;$ J" z. K# G! Z) B- h
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
" e6 [8 n5 j5 g9 V0 h5 ~1 {3 l9 a/ I% T3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
# r( T) ?4 T3 }: S2 m2 [& a4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;' E u( v/ _& C% U3 s
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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