[中式食譜] 老醋海蟄頭

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原料：        海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。! L# S4 F, y* g0 E# j2 R! r6 A
做法：0 D" h( C' |* B2 J% K6 e
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;公仔箱論壇& l* Q; Z6 q) q/ ^% q
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
, p3 B% w! v2 D, T9 J5.39.217.763、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
% z, Q* Q# z0 d5.39.217.764、黃瓜切片鋪在盤底;
0 H) m6 t' p( \. p6 ^9 Z% k2 H5.39.217.765、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
+ q+ f$ H) a+ K/ D- m5.39.217.766、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
+ w: R" J! {6 L8 d. g& D  }. }4 N公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：5.39.217.76) Z5 [( n( L& X* N( e
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 K% w* X7 i6 B: s
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb# M+ ?2 h- ?; l( l& ~. f0 |' i# t% n
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;8 R+ m) q) v; q% u2 s6 p
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
0 A9 ^$ s0 }. i2 J) F6 T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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