原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5.39.217.76# G, l" W1 w7 {
做法：
+ o6 U$ P) C$ E% i/ Y1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;- {3 f8 S M* n$ u6 G( E9 f* t
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
F8 |5 k# G6 ~2 O9 d! ?3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
! ^- `2 _8 U# O# P5.39.217.764、黃瓜切片鋪在盤底;
7 `5 ]* V: O! p+ V' A9 r' P9 ~& @公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
y7 e" u" l2 O, W& ^2 [1 M% htvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
3 W l3 ^/ l5 q" c; M. ~+ ]0 Z7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
& S& \" D4 q3 _; }+ t+ ftvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
* c9 X( Y/ J* q2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
8 a) C& c; D% _& t6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
C6 I/ o; o' q3 |* }8 N' f) x% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
* j: C- H' a* \( U; Mtvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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