[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

: ]# s+ K, r0 V: U! [/ m6 G2 j

- l, S& A- K% b3 E

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 5.39.217.76- P% y) G# ~/ N( M6 v. q( H( j0 J: F
公仔箱論壇! _4 u7 X2 E! k- T0 R5 J8 h, O

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。
5.39.217.76- y6 t' q" @' t, s! V4 A* m. A6 n

tvb now,tvbnow,bttvb- W0 M2 ~/ T+ I3 ?0 Z4 l
5.39.217.76, p! A/ Z3 K1 d

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p  X+ a1 n1 [% I+ W, Q
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ E, X0 ~9 e- a
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。                                  5.39.217.76% A, ~% V+ z1 o/ l: E
tvb now,tvbnow,bttvb; y7 k1 b  `* \
$ T% O0 w$ E9 s4 n. D7 V

tvb now,tvbnow,bttvb; b9 n5 l) W% x3 m" x6 B4 F

5.39.217.762 A' ^% \$ |9 z

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

tvb now,tvbnow,bttvb3 U( u L- O# g, T. z; y3 a$ b% P

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。6 O+ s4 H" v, `3 X4 L
公仔箱論壇- l7 D3 o; ^! Y% i
2.以沸水充份溫壺。5.39.217.761 d; S# k$ Z! H& U) e
tvb now,tvbnow,bttvb. G& ~! B" d0 { L; G9 T9 P/ Q
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( z. ~: p! g# J. [
tvb now,tvbnow,bttvb0 P& V( x# O' H' e+ A$ `
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 g# Q1 u* y6 p

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。 8 V3 m" Q4 b" s

5.39.217.768 H3 L) x3 d. |0 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& m# ^* X$ q' w
雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  % S- X' P) |% b/ J
公仔箱論壇9 P  x; i% i7 z$ ^( {( s5 U
5.39.217.76* t6 y, O) s' L- H$ q

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  公仔箱論壇2 l1 M! e4 `1 n/ [4 b  Y6 i# b7 G: v, F
公仔箱論壇4 u6 t: d  U9 {$ M0 c
5.39.217.76' S5 ?  R0 j# H( Q4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ C! S2 S4 P4 z2 p  T
5.39.217.764 @4 @2 {' l" d4 v- ~# t5 V

5.39.217.766 G% R- x7 Y" S2 D0 J7 D3 i' e: t
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 ?9 w$ T: {/ s
tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 a! b+ a" w) z) F
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 t! t% R: e) u! a% M7 K
tvb now,tvbnow,bttvb! `, x$ J8 _, _( L6 E6 A7 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* c: `) R( j# `
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
公仔箱論壇0 A& q9 f" }, W/ Z' J$ b' ~6 \
公仔箱論壇0 J# y. _7 n' s. j2 \2 |

tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 B, }; [& M* r+ O6 D' m8 r
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  - t& L4 S' G% E5 h) V+ v8 I

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。
公仔箱論壇' U! c0 c; w' ?7 R8 B7 P+ |( P
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。2 D# u" D4 v. ?' l) A

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ k& v: f0 {- _* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 H1 R# ~/ n  V3 k2 ?
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  公仔箱論壇. o2 R6 |: P3 I3 }, j
4 z: A9 M: B0 o0 l% g

; U5 J/ A5 x6 p7 o: X

tvb now,tvbnow,bttvb. e, S0 D# h1 E4 M

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

公仔箱論壇9 S6 K4 O9 K$ e$ J7 k; t

水果茶一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. X% I1 V' E% W# H5 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 t0 v! r$ R1 E3 m! v
+ v3 I# T) k5 Z1 k3 S
材料：蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯

5.39.217.76! n( L- b' k0 t2 I5 j0 P2 x/ a
' }3 |& q+ S$ L% E

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。8 X! ~# r. ^8 ^! o& c- E
tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ N8 M7 @6 y9 l: o7 ^, R* K
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb- a$ J/ _7 B% O3 Y& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" x% y' D# O% s4 C6 s# J4 F* f
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅