在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！
o1 m8 p! k" {1 `" r d5.39.217.76海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。公仔箱論壇5 G6 Y# Q; ?: m, R& }4 f3 N9 m
5.39.217.765 b2 O5 C, y9 ?& U8 |- w
製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬， p7 k" q$ O9 [% V& ^7 J
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，tvb now,tvbnow,bttvb6 V" A- ?( o% E, q8 Z; g% b
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。公仔箱論壇; g+ V9 A+ T2 J+ c: G
) ` Z1 i! R/ j( F. T0 P, \$ [/ y 公仔箱論壇8 X7 @. A8 ^( A; d- B8 M
超人氣美食西班牙海鮮飯
4 I; Q1 l4 F1 @, T3 N5.39.217.76
6 _) Q0 z' B, d* W4 K/ d9 Q3 W公仔箱論壇公仔箱論壇7 A C! y3 ]4 ^7 C. h- x0 {
位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，6 T: k; J0 }( o# `: d9 K ]0 e
是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。1 I$ Z/ p }& w# t$ m% i
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
5 w1 w4 h- ~- v* s' A5 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; q. b6 w' f+ ?
+ Z# p! | H- p位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
8 |8 u! y1 o; y: ]/ e* f5.39.217.76+ S' `: O, W' r6 T; Z& E
台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，
; `! j; f2 C6 i% z1 @ C# u9 i2 S; E公仔箱論壇剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
& Y! _2 Z: ?: q8 B$ J2 j, l第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，7 m1 t" K! @ U* ] ^! j. C
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，' A0 W# }- F* m, ]1 @! S# \& c5 S) p
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
| 
發表於 2009-12-4 11:19 PM
| 
