在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！% H. t" `) }3 U! P! q$ z9 P
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。tvb now,tvbnow,bttvb! _" ?; @. Y6 n& |4 w
$ {" h. A: }0 ^5 `# J9 L# y! H製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
6 u6 R) Q. K9 R+ w8 B3 d慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，公仔箱論壇. M" S, G. x: c/ E" c( j
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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+ u% f' ?" E4 y( _公仔箱論壇超人氣美食西班牙海鮮飯tvb now,tvbnow,bttvb# S) A+ X9 N/ I, F" Q$ ~! ^
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
5 \# [ x/ ?( a5 S* E/ _- c( y是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。tvb now,tvbnow,bttvb; W. m- W3 C# ?& B
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
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9 c/ P9 `. Z: M4 w. V) L5.39.217.76位在馬德里市區的El Caldero餐廳。: F/ A3 u1 p& ~' }' E
( ?: k, A& @+ @0 e$ ]0 \% Q; J台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，
5 j, f$ [% _) T( ^剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，5.39.217.764 E; M P# }* A: k: Y& K1 q, X
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，
$ V" ~1 e$ x' o8 }tvb now,tvbnow,bttvb配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，2 a8 y2 F- N4 m" Z6 K
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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