南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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" z) m+ ?: ^& \; ^2 z8 d; j3 p调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% A7 W* M* }3 @5 @0 G0 x
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
& o6 o/ N& c% c$ k: O公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
0 l8 b" {1 q$ ` a 做法：
2 ?) o( N" ^' Z1 R! M0 B2 g 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb3 e' A& w. T T5 z4 t; \
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；1 K: }# g* x6 o( }4 g9 K! G
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
F6 A5 c* J* ]$ q6 A7 } 包云吞：
) c F9 @( `( w- P5 e2 J! A公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
* H& x. {& B2 C" `& T 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
; }1 J/ o0 M; q# ]; q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
0 l8 G! B/ r( l* ?8 Z5.39.217.76 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) d; ?1 O# i2 W# u8 v! B
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w, ~% W0 z5 m& R( w4 q6 Z1 o
功效：
( [$ M# k* \" H! C# \! Z. U \) D3 }公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb7 u g, v0 P, h5 N2 H
●靓汤心水5.39.217.766 f. } M: V$ \/ p$ ^/ ]* d5 y
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
4 N) D( k/ Z/ c" N- I: j6 m: j 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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