南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
0 ^- G3 k9 K, E0 ]1 F5.39.217.76 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb# p$ @. k8 C$ Y. y! A/ m
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! V. u6 `9 C3 [
做法：公仔箱論壇+ n, U7 }' `4 `. \6 t" t( P
煲汤：
6 l! @; C3 [/ ~ v8 X4 g- u2 O" a公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
' e$ h- E4 z& W 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
5 \# j" x0 H$ w8 i; \7 E 包云吞：
- w6 ^ o+ [; K9 @: Q5.39.217.76 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；' ^8 Z( s' u! t2 Z/ f [2 _ o0 T
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
6 q, b3 d. R/ @. z' z }0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.76) y; [" Z: N1 j/ P
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
3 ~1 e7 p- C- y/ m 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5 o/ |& s/ D% h2 o! O, v
功效：" ]9 M3 I3 q) K2 j- j& Z
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
# B( ~3 K' T! M- b公仔箱論壇 ●靓汤心水5.39.217.76' z: K8 `/ B0 A& e2 |
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
9 H" ]- M( n; q8 o$ B9 ]6 ?. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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