[中式食譜] 富貴牡丹酥

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6 j+ K( O) H8 U% B2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: z- f' B4 f4 r/ g9 ?
水皮材料
2 k! z& g! i7 ftvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　
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油皮材料
5 P3 z; y5 @& f7 }1 S豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
; W, ~3 l$ s; G! H4 f# @# s- k8 e蓮蓉 1/2斤+ n# W0 ~: S' e, B4 _7 s5 W# [

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做法
6 B' ]) }1 F# O1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇/ S( |- D( @, ?$ ~1 N/ N% d

6 n- ^! M5 k: U0 P( q6 O) K+ I# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h1 P% i' P7 I" D" Y

+ T9 F! e2 t$ F. k* C5 N4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。