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材料
6 ^: H2 L# B1 a& `2 l) a熱水 608克、冰糖 152克、花旗參 114克 9 A! X- [+ `7 s: W5 ~# |/ X
0 w1 C% ^5 u& h餡料tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 o. |' \- r% v( L
砂糖 76克、魚膠粉 15.2克、清水 304克、已發燕窩 100克
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. ?9 \: ?, q9 H; P皮料5.39.217.76& G+ a v/ ^" C' v* H
糯米粉 304克、生油 38克、清水 342克tvb now,tvbnow,bttvb* B: I5 }4 R$ Z5 e3 w+ M9 E
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做法9 G6 y+ n/ c2 s3 `9 U: a! F: C
1.先做餡料。魚膠粉加水拌勻放入煲煮滾，加砂糖煮至溶，倒入碟待5分鐘，鋪上燕窩，放入雪櫃雪至凝固。
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2.將糯米粉逐少加水搓勻，再加生油搓成粉糰。# e7 Y% [; [. k* S, b
5 r7 M9 T6 {) b% E3.將粉糰搓長分成10克一粒，搓圓壓平，包入餡料再搓圓，放入雪櫃雪 10分鐘至定形。
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4.將花旗參加半份熱水入碗焗15分鐘。將剩餘的熱水放入煲，加冰糖煮至溶，再倒入花旗參水，隔渣煮滾後盛起。
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* W% y2 N% g# ~" i% y! Q Z5.將湯圓放入滾水，以中細火煮至浮起熟透，盛起放碗內，淋上（4）即成。
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發表於 2010-2-10 05:16 AM
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