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材料
$ W6 `" R+ _" A* C+ c. R公仔箱論壇田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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醃料
% S3 c& @, ]- A4 S, [5 P* i公仔箱論壇葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
1 y& J4 {3 S0 _5 U5 W% `: s; e. \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& W! q3 |/ Q1 s# T
調味料
: f# h8 i% Z7 a$ T/ i* a醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
8 V3 ?- V( G) i% w- b1 z% y ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) w* I5 C- N. H6 @7 U4 N4 P9 I, h
9 F" K+ o1 F" W# }& k4 F公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 u; H: R8 L: ^# a
4 T4 F3 u- p1 u- Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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# [% ^# D5 a* `: c! b5.39.217.762.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。7 i8 ]8 B" D0 i- }4 h
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。3 J, s g& U: L0 R
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。4 O' D: I$ M9 z7 D0 C& m( ?$ ~
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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