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材料
2 Z& P% e$ k* u3 f雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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汁料% h! K. J# ^& q8 e3 t/ w
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 N; G, ]; t) _& u
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做法 - y" s2 V) G3 k" l! _9 H2 `
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。
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( L8 F; d3 _" k# ?8 e) ?5 T2 }tvb now,tvbnow,bttvb3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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) ]" U3 n. n& E$ C4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。公仔箱論壇9 o% [3 z! z; f* F& i+ t( M
4 H' Y5 z" q/ M5 q( ^- c5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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& x6 R' i; F! F: |( |' Etvb now,tvbnow,bttvb6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。5.39.217.76; U3 T& M! o( y$ I
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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