[美食介紹] 豆腐海鲜羹 ， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒

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豆腐：两大块

冰鲜鱿鱼：一只（约200克）

罐头鸡汤：5碗

冬菇（干）：3个

马蹄：6个

金华火腿：2片

蟹棒：6根

鸡蛋清：2个

葱：1条

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　　羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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　　(3－4人份)
% h% J# R& u' i' y5.39.217.76　　调味料：
0 h. p! H8 l3 o! o0 d, J公仔箱論壇　　生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、5.39.217.76( _5 o, z7 E" m
　　盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；; ?9 ~0 j& C' Y( G" E& N& x
　　做法：公仔箱論壇$ e( l* ^9 u* R3 Z/ a
　　1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；5.39.217.76+ a3 |- n5 v/ G% {' s
　　2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；1 \+ d: v7 s) \2 w# W% O9 p+ K
　　3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
% J2 O" K  O- f9 h) ?公仔箱論壇　　4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；公仔箱論壇( j* |- U6 h9 H! f% f' x" D! {2 Z
　　5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。公仔箱論壇3 i6 E0 K# a; u
　　功效：
( K9 S& H  b' i# t: j5.39.217.76　　色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。公仔箱論壇, R9 L  j' U1 a  k% M; L$ e
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　　羹
2 Z( M# _3 G& h8 z5.39.217.76　　羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
, H0 e! y- q% c! d3 H3 U　　海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
) O  ^' T) W, O" ?: F% C- L　　●靓汤心水5.39.217.766 I% c5 e* ?7 X
　　1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。公仔箱論壇( J: K( E+ h& R- E! k. r7 |
　　2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
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