， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。" ~% J$ Y0 @+ ~$ u$ |
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(3－4人份)公仔箱論壇1 Y( X+ t! Z' ~+ c
调味料：
5 \ C) p- y3 m$ Q1 R2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、5.39.217.76, v! r& j2 ?$ ^
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；$ r$ Y; R/ K/ O* O& D2 K3 e
做法：
0 e; n9 f0 r" \7 ]* M 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；; V! F$ o; t9 N+ c# ]
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb7 c, V4 ]8 {3 B7 x! O7 C1 Y2 ~
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；; i {3 S: | p/ ]
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 \. N8 |$ L( |3 S; m5 {9 b9 P
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。9 j! Z: C2 O# d% W& H
功效：tvb now,tvbnow,bttvb) V, k9 K0 m2 a$ F+ x2 x
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。tvb now,tvbnow,bttvb ]# B; d& Q ?
●美食科学堂公仔箱論壇0 F: G# @3 N* {0 _% B3 D
羹
. `6 p4 a/ b" r2 H! S# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
1 V8 W- |, \: k3 ?& L9 U 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。5.39.217.76 p7 T+ l: s+ f5 R7 X% G2 ~
●靓汤心水
& u6 o5 c: y3 y2 p9 t公仔箱論壇 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。) i9 V' `/ Q- u6 S2 ^2 f
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。. K4 w. n7 V2 c" X# }
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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