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8 p- h1 n3 e- r7 n2 t8 N0 O3 G# f公仔箱論壇 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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. X" c1 {( h2 |7 j0 h: m' m* P公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb- h9 `8 }) a' `1 I6 ]/ Z$ B. ?
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量公仔箱論壇; _( {; x# v- }% ?* M! X
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制法： 5.39.217.76) H; D" @. `2 g6 @* f
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
0 _3 L' g/ v4 s* ?; @& k$ ^5.39.217.76 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。' N: P; z+ L( u; ]3 K
3、加入冰糖、清水，煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb0 O; {1 j+ m; J5 s6 A7 G6 \
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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& t3 B* w; p7 h% v0 ?1 E" h" j) t美味加分4 z. R( r/ H3 D/ i7 J
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
* X/ P& L* V! }3 l$ b/ t, i9 v公仔箱論壇 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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