 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。; j$ ]" {- T) v/ _, `/ M$ G
调味料：
; M) u8 }$ a$ Stvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙公仔箱論壇6 V; ]$ b7 \* N
麻油：1/3汤匙: H- K1 |7 |/ \7 ?. G
盐：适量5.39.217.76" Q0 H+ c# e5 O( n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# W1 N& ~* c" l2 m, ?
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；6 ], ]# W v$ P% H" S2 O4 D
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb. p% o6 B$ v/ y
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；公仔箱論壇9 g3 u2 I9 B0 j! \3 s9 i& R
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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Y. ?" x8 Q0 f& }tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
6 T" Q' M8 P) w, k; u5.39.217.76 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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