 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
& X5 Z. V# g5 d; d, u “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 _' {, ?3 X0 {# _
调味料：, _2 C3 K/ ?' [" |6 V. g) n
油：2汤匙5.39.217.764 Z0 [! K: R0 v e' m& ^: O5 u2 O h5 H
麻油：1/3汤匙
4 C* ?/ \. S5 o' x8 }1 p* X: i1 g5.39.217.76 盐：适量5.39.217.763 T; f2 L C. s5 i' V0 ?% q6 W1 t3 P; g
做法：5.39.217.76' `9 W4 ~3 n3 T Q% _
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；6 Q2 e. O+ t& [0 Q! m- s8 g
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；5.39.217.76- N3 ]6 m& Z! @& y9 Z
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb- O. L8 j' r6 J \- q
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
8 {. m4 y% f9 Y$ X8 G, w2 u: ~5.39.217.76 功效：" Q Y# v; O, W+ r6 |
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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) @; `( P: ^3 U; H公仔箱論壇 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
" v8 F% b. [2 f8 m' a+ D0 G9 y公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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