[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。

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小米炖辽参
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　　小米炖辽参

　　原料：辽参1条

　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 O+ u; o* |& X

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: Q& D, P0 Q! C" ]$ |* t
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　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。' N8 ^; r$ F' ]- C1 c+ W% K
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　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# D( y2 J; I* X4 R8 W/ A

　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。

　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。tvb now,tvbnow,bttvb4 _( \( P8 C2 Y R- Z

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海鲜捞饭公仔箱論壇7 L9 h" o7 M5 v8 O

　　海鲜捞饭  5.39.217.76( d2 a! H/ m8 _8 O

　　原料：米饭100克公仔箱論壇. R4 s. g& [8 O5 [. |! L: {* Q! ?

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" j: y& M( u  p
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　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
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　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。  5 m2 n9 r  z* n! _5 Q4 f
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　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
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鲍汁美人菇

　　鲍汁美人菇* A! ^4 s7 ?& e8 ?4 u0 C: ~
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　　原料：杏鲍菇150克

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: G* G& u; K* Q% H, m, X5 L

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 T. W4 P% W9 \' W' h1 U. m$ k
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　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。7 F! T, l- u0 }8 t  P7 W7 D

　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。$ r' C3 `2 p5 Q, G7 m
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。tvb now,tvbnow,bttvb. q: ^$ i- t4 u# H

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南瓜扣肉腩
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　　南瓜扣肉腩
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　　原料：五花肉500克
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　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许公仔箱論壇8 o! ^7 {( }. z& ] C' [

　　做法：5.39.217.766 N3 C# S$ j G5 h

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。5.39.217.766 W& a$ B* s( x! ?' b+ a
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 5.39.217.76) k7 e# {: d5 Z" q

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

鱼香鸭方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& d* ~: T- f1 u9 z5 W, i

　　鱼香鸭方
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　　原料：白条鸭200克tvb now,tvbnow,bttvb* H: q# [$ f; |. i/ m- q# ~
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　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 r0 y9 U6 V$ U; d( `& k
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　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 * o- G* J: D3 {3 F A( w3 b4 N
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　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
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　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。tvb now,tvbnow,bttvb& V' D% y8 d, b' t7 ]

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罗汉大虾

　　罗汉大虾  tvb now,tvbnow,bttvb) |2 q2 ^1 v  M! z! Q0 S

　　原料：4头大虾10只
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　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许公仔箱論壇0 p: T5 s1 R; b  ?2 H

　　做法：公仔箱論壇5 ]% n& \* G) h0 p" R7 }( ?7 V

　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
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　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。

　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- M. y+ s; q. |, {
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　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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