[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。

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小米炖辽参/ L. x! T1 b" b& a
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　　小米炖辽参 5.39.217.76* j6 M* \# I$ Y1 Y5 m0 P
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　　原料：辽参1条

　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升5.39.217.767 ?5 j2 }, b6 ?# E0 T/ i6 m

　　做法：
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　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。- f7 Z$ U- \7 A$ t# z3 s" j) V

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。

　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 K! P: y/ ^3 q( \0 L6 F
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　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。5.39.217.766 Z( D- i5 |: H, G8 {  i# c5 o

海鲜捞饭

　　海鲜捞饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: U6 [( p: L! b4 q. y2 G- k( I

　　原料：米饭100克公仔箱論壇# o3 @5 L4 g4 U" g" O; Z6 X

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb% l. S/ N- F1 h: T

　　做法：

　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 e# y  t" p( p; ^4 D8 p, t
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　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
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　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。* S% ^6 s3 i% f- X9 g

鲍汁美人菇
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　　鲍汁美人菇公仔箱論壇: o! S/ ^. |" [1 ^4 {6 X9 K1 T$ \' L
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　　原料：杏鲍菇150克

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许5.39.217.767 Z" y0 o& n3 K* L: i+ ?/ {

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K% e& `# E2 I

　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 J1 [: X) M9 X/ Q
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　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。

　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。

南瓜扣肉腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% U8 x( H: V& L) l4 m' g. Y, g

　　南瓜扣肉腩 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( o- x3 l* ^# P; }) o0 t

　　原料：五花肉500克
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　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许tvb now,tvbnow,bttvb; H( a5 s1 u) T

　　做法：
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　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。0 O' Y- @. w0 w3 C" R
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W% c( V  {& h  k- j; I

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。3 U# I- G1 a6 q* J. I  u0 c$ S9 F

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鱼香鸭方

　　鱼香鸭方
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　　原料：白条鸭200克tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. w) f& q* N9 M+ @1 I

　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许' c! [+ S5 i8 {# r0 x
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　　做法：$ t# }8 i0 s2 L) P

　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。
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　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
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　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M8 P% b: }1 h8 g
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　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。9 h: A2 R+ D  c! i: `5 f; V2 m* S
公仔箱論壇7 U1 {' i  j5 T9 ?5 B

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罗汉大虾9 Z2 A/ M$ T( D5 v. r

　　罗汉大虾  公仔箱論壇" ?$ b5 `: U# q3 ^$ Y3 o5 H: z- D

　　原料：4头大虾10只
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　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许7 k2 Z$ p6 y$ C. y8 C3 ~
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　　做法：, e! Y8 ^1 }& V8 u1 j$ R
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　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
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　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 c5 o5 R: M
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　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  " S2 Z" D- ^3 ?! a& C
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　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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