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特点 5.39.217.761 s' O4 r6 B5 f ]4 @ j
! H8 G9 U. }4 M2 x7 [# k4 G x* S公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料
2 `7 s6 M9 ]8 H) `+ n& M 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
( p& w: s; V7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜面酱20克；公仔箱論壇; L! T) w K# I5 }/ `/ q6 s
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制作过程
% U9 d# b- Q* t k8 Z4 v 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；6 G) {8 e. Z9 z1 ^* _- [- H
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
2 q# {* m% }' w7 ~( S( Z4 s. v 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；1 s# v) j! a# o. H) r
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb4 j" @7 s! W8 R: }8 Q: V. d
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5.39.217.76- B+ Q/ g2 a: f
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
3 K6 }, q: l4 s6 n+ P6 Y0 ^9 R1 T公仔箱論壇 鸭锅内；4 n6 d8 Y& ] G& W( N
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
& P0 D- ~$ E0 b0 }& n$ s; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ y; p- ^4 ~" ^7 }
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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