" c% x6 C, ~! C
# Q- E" W8 p4 @% [, W公仔箱論壇
% r" F, i! N* P9 V 特点 公仔箱論壇$ o2 s% `) n2 O& Y M" h
, U t) n' k: Y5 ?& d; x" C
颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；tvb now,tvbnow,bttvb- r5 I2 n, T; w
tvb now,tvbnow,bttvb" w* U! i7 U3 x5 b [
原料
2 @$ q/ z) ~( y- O5 Y 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
* R+ |* ]" f5 F2 ?% b. s 甜面酱20克；
( r3 H0 R/ H6 Z/ n: k( s9 K5.39.217.762 J( e4 b1 `7 R
制作过程
7 `3 _! y# p; w# R& ~公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇# D0 C" X& |) E& R# R; f
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvb now,tvbnow,bttvb3 T. o: r- h) ]( V- S1 t: b
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
' F& ~" h S4 l8 c4 p) @! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.767 h8 a" l: D: u
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)4 w0 z! \# ?% w/ ]2 ^/ c2 G
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入5.39.217.76/ D+ ]0 U7 j- x& o" p
鸭锅内；( |; y& C; S4 D- Z( G
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒1 n' B6 U; A1 p( d- b9 u! \8 W* }! G
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
( a, Z$ x# q9 `5 n8 V1 s; }公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
| 
