快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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1 i7 [6 B/ l9 ~* |, t: y2 V公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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+ E. X, B1 @' @6 E※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
- `: b- S$ g4 T. E0 v7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 F, }5 v# u8 V1 H. D) ~! J3 Q
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）5 r1 @4 o5 @- V; d9 l9 N
0 p& p, }2 p# x! `# g' l( p公仔箱論壇蛋白霜A
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* Q+ D! f) y2 j A3 a' j" n公仔箱論壇蛋白 40公克
! \6 V. u. e% p細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- R0 [# ?9 f2 l# c, i
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' b1 |8 M7 b
& M# R7 P' O# x, Z- g蛋白 160公克# d/ |* ^+ b u/ s0 @$ b
細砂糖 40公克
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: D, e, t7 V# `1 \" Q) |5.39.217.76蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; h6 t2 H ^1 G H7 Y
5.39.217.762 b% R& F0 a- O) @ E) R! s: ^
動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76+ u, K+ { L, d6 v( r
細砂糖 30公克
" z! X; T- B. n {+ i新鮮草莓(中型) 12個) m( ]) L8 F* o% J
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蛋黃麵糊$ p; S; c5 u; {9 R5 k
+ n8 V3 d! M( u1 d' I; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克
( y/ |5 s4 y' e* V" T' a! P公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
0 q; K/ B& Q8 C i% V公仔箱論壇橄欖油 50公克
: D7 ? Q7 F" d5.39.217.76低筋麵粉 100公克
4 R/ ?9 ^. I1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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, X5 b% N- j( f, ~5 K3 S調色食材
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 @/ p5 {5 P! c. J' L
濃縮芒果汁 適量5.39.217.768 ~2 f, S2 b7 h+ @$ A: ~: V0 L
液狀葉綠素 適量0 _- P1 n1 [% b, Z
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 H9 O+ D1 _' [- G" a& c
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作法1 r0 {: ^4 c. ^+ A9 C
& j Z8 H* } ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇5 J ~- Y& C0 b6 o0 p' g
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5 J0 Z# F3 Y' g% f' s' S2 E
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.765 J' b1 J) t3 j2 u O1 y
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& U) S( ]' a, z+ L
- t0 T) Q. E9 i Etvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。$ c! l" U9 L! J) B
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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+ U) V% z8 F( J- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)# x. d# w2 C2 d
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)6 q z- M& @, R- Q% e
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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$ i8 `6 z1 R8 a6 ]: d. o' x5 I公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.76" F7 @7 v) M4 {$ O7 K
) ^& y! j K9 a7 ]5 j$ s2 w% U: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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4 ~, W# S" L; V5.39.217.7615.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)0 l: P- N, K, y- s' G- Q
, t5 ~6 l9 l% r. j f16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇# G/ S0 e! r- i
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( p3 [* P5 g! t7 g" K
. F: D+ p1 \: \1 w: |9 M$ `- p4 |tvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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0 R8 o6 i0 Q1 b, \; I8 ~6 Q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇8 b7 y$ B6 `6 a
( z6 @1 b5 L2 H2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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& ?( C0 q1 M5 k: Z, M% Ytvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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3 D: m: |& T/ }1 `7 F23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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& b$ W( F( }. B5 [5.39.217.7624.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。( o, T/ A- K% @- \% \( p0 w
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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