[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. R7 Y0 G' o! q
5.39.217.768 c- Q+ S) S' ]; y
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' S- }4 ~) L4 T4 e) O
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
公仔箱論壇4 n1 e( @7 a' U; Y4 S, L" z  ^" Y4 F
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。1 f1 |3 a7 n' E1 o/ t0 K

食材（3 人份）
. @" I+ d; G9 k0 p, \" v
蛋白霜A

蛋白  40公克7 }+ j+ F7 A2 e9 o% B. }
細砂糖  20公克
+ K* c" H% C& A# m9 g; y# U7 `
蛋白霜B

蛋白  160公克5.39.217.76+ |- d) w! }; ?
細砂糖  40公克

蛋糕餡0 p( g: f1 _" i. o7 v2 N2 u8 S
% |1 q% V: R/ X4 B2 T6 M, O
動物性鮮奶油  150公克公仔箱論壇4 E+ X( f6 F! G0 z% Q* R1 A
細砂糖  30公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 p5 b' Q, F: d" g
新鮮草莓(中型)  12個tvb now,tvbnow,bttvb# k/ V5 M% |- l, X8 O, ?% U

蛋黃麵糊

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克0 t9 h/ r. y# E# N! y  l0 B
低筋麵粉  100公克- v8 t/ z- w' W3 {& y# _# t0 c
細砂糖  40公克$ o* t& W1 d, j8 `1 S4 k9 d/ ^& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* l! t! }& q3 d; G# e
調色食材. t8 g0 S# L+ h1 X; Y3 R% y; z
公仔箱論壇$ T* Y5 L. X4 _- d. I0 G5 h
甜菜根汁  適量9 l4 f. W0 ^" R, |
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量  x! X! J% r2 }, `+ n- w( W/ k$ I7 B9 S

作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.760 n0 h% L" f. h: M" Y: A
5.39.217.76, |4 ]' @6 |6 k0 @" E0 l) k
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
公仔箱論壇* E" }* ]- ?- S- x8 `5 O( e6 m7 e7 R
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇1 ?6 j& L8 B) c; C% ]" n

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. c$ I5 Z6 ^9 I

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 q4 J  W* F0 R! Z

7.分別裝入擠花袋備用。. d% A" _' x# D# }1 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 }! g4 g: J
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。% c* K( D/ a( D% T: H" R; S' ?

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘); M9 Z$ j/ |5 g+ T; O" p# t' d

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)' n$ f, F/ b" u; n' v$ B) i. n
" x6 j3 k7 l, T
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇7 E. r0 K' {" K* S: d6 P' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i3 U- g) m  \
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb, L, c1 d( o: L! f
' u% v( T7 ?& B( @2 ]0 q+ \9 o
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。/ X1 k8 d! v) Q( y9 j1 E! F6 |3 Y  h

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 l# W  R# Z0 v4 \
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.76, |7 k3 r7 Z9 `  o
8 J- s& I( r9 b; I4 ]' e% v4 F' k0 _
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# t& J5 W$ P6 o

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)( F( b9 G7 N2 D& E

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ x! g. Q4 C( q6 \, B& b: X
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇" o6 U1 ]1 t/ ~

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇2 ?6 @8 _) }; w/ Z' X$ B
5.39.217.769 K+ Y* D7 k7 z& H% n: a
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表