快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
" U) i7 _2 P$ L7 n* p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b! t, n1 v5 |) K) v※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)+ ]) n0 m( l- r* A+ p0 H5 Z
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A公仔箱論壇5 _' O+ }. X( S- T
; X8 P! A7 T! F* \" b' }: @5 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克
9 x) B: _& i7 @+ J3 ]# V$ X1 O% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
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6 _' n1 k/ y0 q; l6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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5 F9 p5 U! E$ ]4 y0 F& ]9 G; z5.39.217.76蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb! r- M- i) G i; \6 V. m* R0 N
細砂糖 40公克
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蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 h+ J! g' _7 _: F5 Z
. v2 A @( \9 y+ D- [0 ]動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76$ h0 D# J) z9 i) M1 Q8 ?
細砂糖 30公克
3 n8 U+ v% e- ~' g5.39.217.76新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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& i, @( R2 _- e: k% o- N0 p9 y( Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克公仔箱論壇, h0 y! [1 Q: i* F
室溫牛奶 75公克
! F+ T* x E+ Z) M1 L4 H t橄欖油 50公克
( n* ~% z' n4 D: y; x* \低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?% Y7 q4 W- Z
細砂糖 40公克
0 L S+ w. P* ]0 X" b# g5.39.217.76
' l, t" y# ?+ m' L5 B- X8 Q公仔箱論壇調色食材tvb now,tvbnow,bttvb) s" [8 |- ?+ v4 Y' }
6 ^* d% l4 i9 u L' y& ?8 h4 K5.39.217.76甜菜根汁 適量公仔箱論壇+ Q9 B& q4 ~1 d/ ^' @: v. m
濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇& U- O# ~; p! C2 k0 ?* w
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇7 M1 h" y5 |6 B: {- k
可可粉 適量1 T" v* C( r, k. k& h/ U
7 b+ ^) a4 G$ y! T7 f( v2 Y1 d- Y作法公仔箱論壇# z% p0 Z0 e' S& U5 N6 s3 _2 t
; p0 r% J P- v( o3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)& M( F3 s$ ?$ Z8 I1 l" ]
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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D8 D# U4 g4 q$ z1 T3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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- Q6 x+ b0 V; U+ @* V6 U) F7 k5.39.217.764.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)! I$ A* N# M" S0 i
8 O9 d! ?$ D" w/ j% K5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.76, m3 S! M8 T3 ]. W
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! V, X, R$ y
# d) u& f. N! l9 w! C, X3 h' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇 W* _7 }) S. w; J# V. H/ a
# J6 A& j; v* S1 |) @& ctvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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d4 ~$ O0 c) c+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb3 X' H1 e4 v3 l
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.761 A8 n8 M2 i" g/ c
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.760 W1 J1 W0 Q( n% k& q6 v, X
9 R2 G6 Y- x6 z# f7 Jtvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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! `+ J: x( `2 o" @" B# _tvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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; v2 T& R! u! X. c" k8 c& L# e, K$ X" V6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
9 e& R# l3 n6 L/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F; o0 M4 i9 [; s# Z" M M16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.76# P; M# u) F/ Y; ?
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇 C% k4 p m. T, d
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.76$ |* R- T' h* l: o3 J4 \$ m9 @5 ?
% T! g) Q, o* M, a2 c3 b6 t公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。) G6 @7 ^: X: T" i6 v
% [6 |2 F9 ]! L7 S22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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% t1 F: X3 W8 z/ M3 _. R5.39.217.7625.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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5 x: Q4 c5 p6 e) f公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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