快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇7 l: z* l$ m+ o3 ^" f+ s
; l; \) Y% F6 p% d% B/ N" Y& |※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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' R+ K4 L- o0 I公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。: z. L/ m$ o; ^% _4 |
0 X- ^0 v4 G" j- Z. utvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
, B9 N* y- {+ p/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- ^% x7 H/ a1 W. U3 E* s
蛋白霜A( K" M9 G4 E. P
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蛋白 40公克4 E. a- Y% ]- [+ |0 q- e
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
6 W, E# W+ ?) C# d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" b3 E, H# J2 ^
蛋白 160公克公仔箱論壇$ ]0 E2 I4 g4 F7 T R, q
細砂糖 40公克) T' j4 |$ r! f& O% f
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蛋糕餡
; x0 z" `: R. Q O& w5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q ]7 w# {( s$ u6 i( T0 E. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克
; s- a: c/ K$ ^) _5 L' p公仔箱論壇細砂糖 30公克
: y- m7 d- b6 c3 e6 ]6 ]9 V新鮮草莓(中型) 12個
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2 d2 D$ d6 c, q! R$ r6 J( J6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊5 L, C8 p: `) }. `
6 ] h8 |- W$ D; R Y pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克! i f" R9 E: p; D
室溫牛奶 75公克
, T7 n0 \7 Y3 G橄欖油 50公克
, l* N& O: W" P5 \! j8 }+ u1 e低筋麵粉 100公克公仔箱論壇+ t* U. A. s! N% X; k7 d; `) W
細砂糖 40公克5 c, C- A% ^$ S) }# I+ ^! k
# e) Q2 H+ X. @; q調色食材公仔箱論壇4 s! W. t7 W2 B, J+ ? ^( o6 A
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甜菜根汁 適量
5 D3 g8 E( D5 D+ A濃縮芒果汁 適量
) [/ X6 H! O) t3 ?3 m. z公仔箱論壇液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 s9 [ m& @! D8 q0 S5 ~/ D8 q
可可粉 適量
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\) r* t4 o/ |5 D) Q( Xtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇% x1 @. L# f* [1 B% {: Y. f. n! E
8 {) T! ~' T0 m3 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! ?, O2 l ^
, W4 K* W9 a6 D9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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7 N0 l% N1 V" N, o* ~tvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)4 W5 F; E0 q8 y" K) N8 N
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5 B0 L4 M/ }8 h) X0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb; j& x1 m P I1 C& t u. ~
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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0 T2 c' p/ c" h5 n n9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* J E) X2 I9 f- z$ ]公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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8 D+ `+ [3 y2 K1 r" `9 stvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。7 X% @ ^4 A o `7 U, ]
! |$ S: n3 ?5 u' ^7 R7 F3 ], M13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇 K; n: f/ g/ B: k6 e
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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* v B2 ]' V7 q3 M# l2 O6 l5.39.217.7616.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb* {3 r' w* B- \7 M
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.764 q/ y6 }4 H% N) {$ P1 R/ f" G
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.76: k( R$ K$ v: M. g) |: h1 R
& y4 {" A" m- P3 j& ^9 P9 @5.39.217.7620.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb) U6 i. e6 C. y3 D% F$ V" e4 s9 F
R4 t2 d# S9 e9 q4 Y" [/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.765 e' t6 Y! k. Z) X
3 Y, R3 Q5 F3 J2 E; Y# `+ C# [22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇& g$ c7 ]* ~, D% U( h
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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, y3 V4 p0 M& utvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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