快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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. u. O7 {5 v. U: D/ u# b公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇% P6 n& y3 ~. X+ t2 i# G1 D6 Q
& c, x# x# f! q5 j0 C- \1 N※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) W# a2 X2 R3 c# w5 l5 c
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 _0 @) F9 g3 l4 E: _1 ~
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J+ F" j+ e7 |6 c& I
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蛋白霜A
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蛋白 40公克
0 N( M9 V) e' e7 n- t. X7 x+ P5.39.217.76細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb' H) {0 O# x2 e7 _4 W3 B
0 F2 z# P; ]8 Z! K7 H) s: T( C蛋白霜B
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& h+ j; |7 ]0 |& n# |2 S' @6 P蛋白 160公克
4 W5 N7 T7 w2 ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克5.39.217.762 z, ?8 v7 L- X }. L% [8 m
3 u' Z5 ~7 p1 ^3 ]- e蛋糕餡5.39.217.76$ I' b$ p! G% J* r
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `9 V! z' s; s& h
細砂糖 30公克公仔箱論壇5 K+ \# y# w8 H9 s" a8 y
新鮮草莓(中型) 12個. H/ B: N2 Q( y* s4 S, ]
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb* [& @5 u$ u2 T# s$ Y. n5 u
# t+ I! D6 x6 |5 D公仔箱論壇蛋黃 100公克
% t3 A: G7 i& M, m- J9 \2 o3 s8 l1 y* }公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
: P$ Y" u1 c6 a) h4 a! o橄欖油 50公克5.39.217.76& E: p0 A5 k, g: n! g$ i5 z7 O
低筋麵粉 100公克 ~1 ^$ R$ O2 C' x; _! E. W
細砂糖 40公克
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- r" D" L) `. {0 z公仔箱論壇調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ ~& {) A9 r! e" C
- g/ k( f7 V* G公仔箱論壇甜菜根汁 適量5.39.217.76* L* _/ _8 b& o
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ S3 C# V1 @- o" y
液狀葉綠素 適量' V0 S) G0 O. r* N: a! x# L
可可粉 適量+ Z/ `: Q8 p9 t
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!): T# n- ~" J3 n/ X
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5 W) p/ t0 f* g, |- y
1 K% m, Q, q- P3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb. B! u# q5 n2 J3 V5 _& K
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. c% e# F- o. b% j
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6.拌勻。公仔箱論壇+ r7 Z& j" h; ~1 n7 O- D% J
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7.分別裝入擠花袋備用。, d2 ]7 k6 V- ^
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D- e0 f5 T0 o- x6 K7 K5 H& b
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。; K9 y; N2 l; p6 T8 d
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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# H5 T8 v2 {9 [( j* I4 P$ v公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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s( V5 k# _" @15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.76- n7 C; w$ g9 _
$ T3 f1 g0 M* q h# |* v4 M4 ?公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。& A: \8 G% ]7 z1 S* j$ A/ Y/ z' r
2 a4 a4 l! C% c4 v- m! o( jtvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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1 x% }+ j. U8 H# k" g& O( ~tvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.763 j e9 F9 I% Z8 Y' ]! ~
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。) ]3 I" v: p {* D
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇; k3 A. d! ^3 B* w4 C
) p$ o! y- `3 a, H5 P5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。* s7 X3 l; R2 k: |
% P3 h9 W+ h" ^$ Z" T: Q# j23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。! p* |, l# k4 e& L& d: m; p( n
. y( l' Y2 e% [ `24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。, e) V2 ^. g4 x0 ?
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。- ^$ K, V% _* o
. ]# `0 R& s% t% ?9 g& u4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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