材料 * Q& g4 M S8 G2 y! D" q6 y
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.769 G/ r+ c; i9 b! [
4 o! w R" z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
n8 a& a6 M* D公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙5.39.217.76" ^! U1 c8 X2 U
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其他調味料
% T$ g6 O; p. ~" ]( H$ S5.39.217.76糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
* Z# D2 Q1 M1 D1 n6 ^; E9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 [; ~6 s; w3 P# m5 P
, b- d r" L; [公仔箱論壇做法
) f" S( u: N2 O( b5 P* m- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.764 Q9 m8 ~7 g$ W/ P" r0 p
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 Y% u) w; e, d' Q
& w+ C9 J9 N: R& c5 n; t5.39.217.763.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇( Z7 C8 M* }. l% r* d
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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' [% |# ]. M1 i0 s. y) P( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。, Y/ y* Z+ e! j9 |. s: N
/ S6 y* }2 Q) L1 g公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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$ u3 |) k1 T. G6 U5.39.217.769.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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" z8 P! c) v' M2 k! i0 W8 e# b雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* r, S3 Q& Y
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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