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蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb" v/ o" Z# c! m4 E
蛋 ... 6個
, r* W2 [3 b9 J- r% D* o3 f3 ?% R7 S4 N公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙
2 d, W# Z- \! d, s1 ^. y7 \5 E公仔箱論壇油 ... 6～8大匙" Q K8 ]! Z6 Q: y
乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇. ~+ c9 H, k6 K: m5 k) w$ g2 v& S
調味料5.39.217.763 P0 Y0 }8 R! z3 P5 P9 J
紹興酒 ... 1茶匙
& J; |3 D7 _5 D2 c0 H6 T/ T公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
( x# c/ T/ v; Y) |& Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
& |/ `$ N+ {4 i) k: l6 s5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙
& Z3 t! k" {3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇4 t' t" i. |; N! D6 l7 i
# s8 w b" V2 v4 S+ Y作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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