所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( W( w! h' t: I* f' W0 f
蝦仁 ... 225公克4 Y' e* V3 l; {2 h
蛋 ... 6個
9 s3 s6 Y0 x1 _' a) \0 x5.39.217.76蔥屑 ... 2大匙5.39.217.76! P! s. r. F. g# {2 U6 x G% `
油 ... 6～8大匙6 k: |1 _3 J. @" B7 ?* Q& b
乾粉袋 ... 1個5.39.217.76+ F& ^7 F% z8 t( q1 `3 Y
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 c! L) C& S; {* p, _7 s# ?
紹興酒 ... 1茶匙
' c4 l$ k7 L Q* ^+ e& A; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
1 g1 C! F+ r" N y公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙
* ^% k6 ?# p( b! F/ q! ^/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙9 G) {0 r8 F% \* r' E) _
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, `' Z8 T, S' G
8 Z1 g5 ? ^: T+ [8 S8 ]5.39.217.76作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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