[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
& g5 G% p# {5 r. i0 d% V+ v        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許5.39.217.761 o; D% y. b; K. Q0 |. B
        做法：5.39.217.76- {# R* t6 X+ w
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
+ A  z4 K& C* |% P! M8 ~; d2、切成細條;5.39.217.76" L/ }" T; i% z2 G' {! v0 ~
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb* K  o6 R; `- p& m) b5 y
4、蒜薹清洗后切成寸段;
0 |/ A/ Y0 F, C- c" e4 b" i& ^tvb now,tvbnow,bttvb5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
; ]6 l; {  F: h. I, }' R- o6、蒜薹和魷魚混合
7 t4 O3 u. o2 }. o% T7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;2 ~8 H* n3 r1 `, u, ?, t$ v
8、添加鹽、味精、香油調味;
! E, ~3 G$ I; |+ p1 @0 G公仔箱論壇9、最后滴几滴芥末油;, z0 \5 c1 e0 C. s/ s6 b, P
10、拌勻即可。5 M7 Q; ]+ D9 R4 I7 F) d
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1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
% A2 ]6 S, R$ Etvb now,tvbnow,bttvb2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
$ H3 P$ u: v9 ^) w2 n5 U# h4 [9 Z3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 w+ l5 Z( Q9 _  i
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb  C2 S. R2 h* h' M" G/ K
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。