Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。tvb now,tvbnow,bttvb! s6 B% c* v( o0 z! r7 K: s8 @/ h
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s1 D- _# t% b; }) D; i% E0 x2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。
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) s/ E- _: M: g3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。
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) R( ]/ ]' s) w$ I' v& d/ f+ Z4) 掀掉上層烤盤布。5.39.217.76. V/ N1 D- l, q' m& ?! e
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5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。5.39.217.76, Z$ J7 j7 B8 ^* K7 ?
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7 j; G% F3 O2 ^7 P# N6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。5.39.217.76) y( H$ @7 P8 Q) r$ c
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+ a* E5 k2 |. g* l! w6 W% Ttvb now,tvbnow,bttvb7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。
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8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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: B4 k; p$ _3 m5 e( j1 w4 d/ ^公仔箱論壇11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。" V; q! \/ b- d6 \
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12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。
; @, x1 E. b6 b/ g' ttvb now,tvbnow,bttvb註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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