蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
' [# }) d7 L+ h, B# Q3 m杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
+ U2 z j) D3 \4 x做法：
+ X3 Q- Y) Z% G6 [7 \% g) ]+ z! _1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
( @. M, v5 W4 |# E6 p% V2 m2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 f" g& k" z' I( Q+ @& M
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
$ X$ K+ R8 K; q4 r8 g3 utvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
2 q) u% P$ }1 r+ {1 v f( J$ f公仔箱論壇罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 u( v" h& L* s* [) f5 F
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：5.39.217.763 U6 u2 J" ?" i( N: C7 s
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
- p3 o8 J9 Z% x, ]+ |5 A1 y/ j1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。6 r" [# Y" q+ M1 ?5 R
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。5.39.217.76/ z9 e- j5 W- T M
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' m6 \; H7 j0 M, J
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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1 ]) f6 B! `/ _. O; Y1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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' p0 V5 g5 B4 \' o! R: ~2 @5.39.217.766) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。5.39.217.76/ d8 D% l# m: X5 G
+ f& u3 a) M* p: t5 q- [- {& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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