 惹味黃金釀蟹蓋5.39.217.76' S9 {# a/ ]7 G k. V1 F; k
 惹味黃金釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb# R/ @2 U0 i/ v- `
 惹味黃金釀蟹蓋% U7 b9 C1 v6 ]: }& q% F2 q* ]
 惹味黃金釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb2 a- G! }( P) I9 \0 G/ K+ W
- 惹味黃金釀蟹蓋! {5 @: B) @3 n9 o% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; P6 g3 P1 Y$ D" r
. p/ p- e7 O: V, A( ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! `) @3 f8 k0 ^# N( R- d
(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 t+ {+ j/ u- n
炸至香脆 佐酒一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* l0 f, l/ x: w, V
私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。* C# J( `/ C. A7 C1 m
以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。
V9 _+ i9 x3 d' e9 v# ~8 A 材料" O8 P: X' g5 S8 P. n+ R. S
六月黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# e2 [7 @1 ]- V! \8 ~; _3 E0 p1 Z
雞蛋 1隻
, R; _9 ~& @. |' l0 A" n 炸漿 適量" i+ l- o* C. ]+ L. E
油 適量2 W! [" K5 _$ |7 B
1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 u7 ^; P$ b8 J: i4 [1 F
2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 Q: y X+ f" u: V% X; |! W4 u
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。公仔箱論壇 w) q$ r5 E% E+ ^) w0 j
4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
3 j/ @' u9 K0 }5.39.217.76 ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 